Accueil متسخ زلابية صينية بصلصة حارة

زلابية صينية بصلصة حارة

لقد عدت للتو من الصين حيث ذهبت مرة أخرى لتناول العشاء في مطعمي المفضل: Din Tai Fung! بالطبع طلبت زيا لونج باو ، لكن هذه المرة حصلت على طبق زلابية رائع في صلصة رائعة ولذيذة. لقد استغرق الأمر مني بعض الوقت لفك تشفيرها ولذلك كرست نفسي لك بالذهاب إلى هناك مرة ثانية! وتمكنت من إعادة إنتاجها بنفس الطريقة في المنزل. الصلصة حلوة ، منعشة ولكنها تحتوي في الغالب على توابل غير عادية إلى حد ما تذكرني بمطبخ ثقافة البيراناكان في سنغافورة. لذلك أقدم لكم نسختي مع لحم الرافيولي الكبير (مع خيار نباتي بالطبع) يتم تقديمه مباشرة في طبقة صغيرة من الصلصة التي من المحتمل أن تنهيها بملعقة … 

وصفة لحوالي ثلاثين رافيولي (5 إلى 6 أشخاص):
  • 150 إلى 200 جرام من شيتاكس (أو زر الفطر)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 فروع من الثوم المعمر الصيني (أو مجموعة صغيرة من الثوم المعمر الكلاسيكي)
  • 400 جرام من لحم الخنزير المفروم
  • 100 جرام كتف لحم خنزير مفروم
  • 35 جرام نشاء ذرة
  • ملح فلفل
  • 1 عبوة لفافات فطيرة باللحم (250 جرام)

لتحضير الصلصة:

  • 140 مل ماء
  • 30 جرام سكر
  • 5 غ من بذور الكزبرة المطحونة
  • 10 جرام زيت فلفل حار
  • 20 مل صلصة صويا خفيفة
  • 10 مل صلصة الصويا الداكنة
  • 10 مل خل أسود صيني
  • 1 فص ثوم مفروم 
ابدأ بتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. 

لهذه الوصفة ، استخدمت الثوم المعمر الصيني. يمكنك وضع الثوم المعمر الكلاسيكي. 

اقطعها بدقة شديدة.

ضعي الزيت على النار في مقلاة. أضف الفطر والثوم المعمر. يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق على نار متوسطة. 

ضع اللحم في وعاء. يمكنك استبدالها بالدجاج أو اللحم البقري أو حتى وصفة نباتية 100٪ باستخدام الفطر والثوم المعمر فقط. سيكون من الضروري بعد ذلك وضع 350 جرامًا من الفطر و 10 فروع إضافية من الثوم المعمر. 

أضف نشا الذرة.

اخلطي جيداً ثم أضيفي الفطر المطبوخ.

امزج مرة أخيرة! أوشكت على الإنتهاء !

يبقى لتزيين الرافيولي …

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط مربع عجين. بلل العجينة على جانبين ، ثم اطوِ جانبًا واحدًا لتشكيل مثلث.

بلل قليلاً مرة أخرى ثم أغلق الزاويتين. لذا !

افعل نفس الشيء مع جميع أنواع الرافيولي. احصل على المساعدة لهذه العملية …

لتحضير الصلصة: ضعي الماء والسكر وعفن الكزبرة في قدر. اغلي الماء.

 
ها هو زيت الفلفل الذي استخدمته. لكن يمكنك وضع زيت فلفل آخر. حتى أنني أعتقد أن النتيجة ستكون جيدة جدًا مع زيت حار للبيتزا! 
صب في الزيت والخل الأسود وصلصة الصويا (الفاتحة والداكنة).

أضف فص الثوم. ينضج لمدة 5 دقائق. انه جاهز !

اطهي الرافيولي في الماء لمدة 7-8 دقائق. 

صفيهم جيدًا. اسكبي 3-4 ملاعق كبيرة من الصلصة في وعاء ، ضعي 4-5 رافيولي لكل شخص. يمكنك إضافة عدد قليل من الثوم المعمر المفروم. يقدم على الفور … 

Laisser un commentaire