عُرض علي مؤخرًا تعاون مع comme-a-la-boucherie.com ، جزار عائلي عبر الإنترنت (عائلة Dubois) ومقره في رونجيس. المبدأ بسيط: أنت تطلب وتتلقى الطلب في أي مكان في فرنسا في صناديق معزولة لضمان أمان سلسلة التبريد المطلق. يتم تقديم جميع اللحوم ، ولكن أيضًا اللحوم الاستثنائية أو تشاركوتيري. بينما نقترب من عيد العنصرة ، أقدم لكم وصفة لحم العجل الإيطالية ، سالتيمبوككا الشهير! حرفيا “القفز في الفم” ، هذا الطبق البسيط على ما يبدو (بسيط للغاية؟) هو في الواقع متعة مطلقة. يمتزج لحم الخنزير النيء والمريمية والنبيذ الأبيض بشكل رائع لخلق طبق من النكهات المتفجرة.
- 4 شرحات لحم عجل رفيعة جميلة
- دزينة من شرائح لحم الخنزير الإيطالي الخام
- دزينة من أوراق المريمية الجميلة
- 150 جرام طحين
- زبدة نصف ملح
- زيت الزيتون
- نبيذ أبيض جاف
- الملح والفلفل المطحون
هنا هو الصندوق في ديليفريش!
لمرافقة هذه الوصفة ، قمت بصنع الهليون الأخضر المشوي بالفرن. للقيام بذلك ، أقطع القاعدة وأغسلها وصفيها ، ثم أضعها في طبق خبز صغير. نرش زيت الزيتون والملح والفلفل ثم أطبخ لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 205 درجة مئوية. ضعيها على النار قبل الانتقال إلى باقي الوصفة.
بالنسبة للشرحات ، خذها رفيعة جدًا ، ثم إذا لزم الأمر ، قم بتسطيحها بمطرقة لحم مسطحة.
ضع شريحة من لحم الخنزير النيء على لحم العجل.
قطع لحم العجل حول لحم الخنزير بحيث كل شيء بنفس الحجم. لا تقلق بشأن السقوط ، فسنتولى الأمر بعد ذلك مباشرة! ضع ورقة نبات حكيم جميلة على لحم الخنزير ، ثم باستخدام أداة خشبية ، اربطها معًا كما في الصورة.
مرري الشرائح برفق في وعاء صغير يحتوي على دقيق ودقيق على كلا الجانبين.
سخني مقلاة كبيرة على نار معتدلة إلى عالية ، ضعي قطعة زبدة لطيفة ورذاذ زيت زيتون جيداً.
عندما تتكسر الزبدة ، أضيفي اللحم أولاً على جانب لحم العجل. الفلفل حسب ذوقك ، لكن ملح خفيف ، لأن لحم الخنزير النيء مالح للغاية.
عندما يصبح كل شيء بنيًا جيدًا ، اقلب كل شيء.
اقلب اللحم مرة أخرى ، ثم رش كأسًا صغيرًا من النبيذ الأبيض مع زيادة الحرارة.
سوف تتكاثف الصلصة بسرعة مع الدقيق.
انزع اللحم واترك الصلصة تتكاثف.
افعل الشيء نفسه مع بقية الساتيمبوككا. نحن مقيدون بسعة المقلاة ، لذلك سنضطر إلى الطهي كما نذهب. أقوم بتنظيف المقلاة بمنشفة ورقية فقط بين كل طبخ. بالنسبة إلى قصاصات اللحم ، حيث ستكون أصغر أو مقطعة ، يمكننا أيضًا طي كل شيء.
يكفي وخزهم بمعاول خشبية ثم القيام بنفس العملية.
القليل من الملح والفلفل والنبيذ الأبيض وما إلى ذلك.
بالنسبة للصلصة ، في وقت النبيذ الأبيض ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من المريمية لتعزيز المذاق. عليك فقط إزالتها قبل التقديم.
عندما يصبح الهليون جاهزًا ، كل ما تبقى هو تقديمه!
بالطبع يمكنك تغيير المرافقة مثل السبانخ الطازجة بالقشدة!
