Accueil Non classifié(e) شنغهاي

شنغهاي


مدينة عالمية وعصرية للغاية ، شنغهاي أيضًا جذابة لتخصصات الطهي ، بما في ذلك “شياو لونغ باو” و “سيو ماي” … من المستحيل بالنسبة لي أن أظهر كل ما هو موجود ، لذلك أنا راضٍ كالمعتاد أن أقدم لكم ما صادفته. كما انتهزت الفرصة للذهاب إلى المعرض العالمي. سوف تكتشف شوارع وسط المدينة ومتاجرها الصغيرة ومطعم أعجبني حقًا في الامتياز الفرنسي السابق! 

بمجرد وصولي إلى شنغهاي ، هرعت إلى مطعم يسمى “شي وي جوان”. لقد ذكرت بالفعل سلسلة مطاعم (لا أحبها عادة !!) في رحلة هونغ كونغ. لقد كان “دين تاي فونغ” ، عجب حقيقي … يوجد أيضًا البعض في شنغهاي ، لكنني نسيت هذه السلسلة الأخرى الأكثر تواضعًا. ومع ذلك ، فإن الأطباق أكثر من كافية ، خاصة بالنسبة للمعدة الجائعة والغريبة!


أنها توفر عملاق شياو لونغ باو …! الداخل محشو بحساء السلطعون. كيف يغطون الحساء بالخليط؟ لا شك أنه كان لا يزال مجمداً عندما تم صنع هذا الرافيولي العملاق …


من المستحيل المجيء إلى شنغهاي دون تذوق صغير xiao long bao مرة واحدة على الأقل. هذا هو  متى  حتى من هذه المدينة التي هم منها !! هذه برتقالية اللون لكنها أساسًا للتمييز بين المقالب …


وكالعادة عندما أتيت إلى الصين ، “هار جاو” ، زلابية الروبيان هذه التي تأتي من كانتون. لكن شخصيات شي وي غوان ضخمة !!! ومليئة بالقريدس …


وطبق من لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة حمراء جدا …!


ومثل مطعم Din Tai Fung ، فطائر الخضار … في كل مرة أشعر بالرهبة من هذه الطيات المثالية.


بعد هذه الشهية حان وقت الراحة وبدء زيارة المدينة في الصباح الباكر !!


مركز المدينة (حيث مكثت) ليس كذلك  تماما  ممثل الصين. لكن لا شك على أي حال!


هناك الكثير من المنتجات التي لا أعرفها حتى الآن ، الحلويات الغامضة التي ستبقى … غريبة!


تفاجأت بالمرور بتسليم سمكة … 


في محلات السوبر ماركت ، أكشاك صغيرة من البيض وأسياخ كرات السمك. 


في شوارع شنغهاي ، لا يزال بإمكانك العثور على البائعين بمبيعاتهم على دراجاتهم. هرعت لمتابعته …


… واشتري لها علبة زبيب لذيذة جدا. 


هناك الكثير من المتاجر المفتوحة في الشارع التي تبيع البريوش الكبير المحشو ، المقوس ، كعك القمر. 


والأرز اللزج المطبوخ في أوراق على البخار. 


كنت سأستقر مع هذا الخبير القابل للطي لأتعلم تقنياته !! 


وهنا كعكات القمر على طراز “سو”. كعكات القمر الأخرى لها عجينة مختلفة ويتم تشكيلها في الغالب. 


ربما سيكون  أنتم  هل تميل إلى القيام بالتسوق في محل الجزارة هذا …؟ 


يُعد The Butcher’s Quarter في شنغهاي ممتعًا للزيارة ، على الرغم من أن الرائحة يمكن أن تغلب عليها في بعض الأحيان ، لكنني حقًا أحب قطع الخشب المتسخة. إنها محظورة في فرنسا بسبب مسألة النظافة ، لكني حقًا أحب هذا الجانب الخام من الخشب!



أعترف أنني لم أتذوق بعد هذه الأسياخ التي يبيعونها في كل مكان ، ولكن من الواضح أنها حققت نجاحًا كبيرًا!


في المتاجر ، يوجد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، مثل خيار البحر المجفف … اتركهم لك …!


من المستحيل المجيء إلى شنغهاي في عام 2010 دون الذهاب إلى المعرض العالمي … في سيارة الأجرة ، يمكنك الاستمتاع بالجانب المستقبلي لهذه المدينة … 


عند وصولك ، تسقط مباشرة على جناح الصين.



وبجانبه يوجد مركز عرض يشبه الصحن الطائر. 


لقد أمضيت ساعات في المعرض العالمي ، لكن يمكنني أن أضمن ذلك  الى ابعد حد  مرهق! هناك عالم مجنون في كل مكان. لقد التقطت الكثير من الصور ، حيث تتنافس الأجنحة مع الأفكار. لكن في النهاية لم أشتري كل ذلك حقًا. لحسن الحظ ، هناك شيء يطمئنني في المطاعم في كل مكان. 


إنهم يقدمون جميع أنواع التخصصات ، لكننا غالبًا ما نصادف أشياء بدأت تصبح مألوفة لنا! 


لم أشتري أي شيء ، لقد التقطت بعض الصور بشكل عابر ، نظر الناس إلي بغرابة …


لكن بالنسبة لي ، فإن المطبخ الصيني الشعبي (لا يقصد التورية …) غني بما لا نهاية ، وفي “قاعة الطعام” في إكسبو وحدها ، تقدم المطاعم كمية هائلة من الأطباق!



آخر الموافقة المسبقة عن علم ؟؟ لذلك أترك العلم الفرنسي هنا. 


العودة إلى وسط مدينة شنغهاي ومتاجرها من المنتجات الجديدة بالنسبة لي! مثل تلك القطع الكبيرة من الأسماك المجففة. كل شيء هناك ، الجلد ، العظام …


وهذه الديوك “المطلية بالورنيش”. 


وتلك الأطباق مليئة بكعك القمر. سنراهم أيضًا قريبًا جدًا. هذه محشوة باللحم وكذلك معجون بذور اللوتس والفاصوليا الحمراء. 


في شوارع شنغهاي ، مشاهد من الحياة لن نراها بعد عقود قليلة (أو حتى قبل ذلك) …


تخصص آخر من الصين ، أعشاش السنونو التي غالبًا ما تؤكل في الحساء. يقع العش في منتصف عش القش المزيف. سعر هذا النوع من الطعام مرتفع للغاية. من الخطر حقًا اصطياد هذه الأعشاش في أعلى المنحدرات … لاحظ أيضًا أن هذه ليست طيور السنونو ، ولكنها نوع فرعي من سريع يفرز مخاطًا مخاطيًا صالحًا للأكل. 


وهذه الديدان التي تأتي عادة من سهول التبت تقتلها نبات ينمو في أجسامها … 


قطعة صغيرة؟


حان الوقت بالنسبة لي للاستعداد للعشاء الأخير … فرصة للاستمتاع بـ “شنغهاي بالليل”. لم آخذ كاميرتي حتى عندما ذهبت إلى البوند … المرة القادمة!



وها أنا في مطعم “Lost Heaven”. هذا متخصص في مطبخ يونان. 


أثناء انتظار الحصول على طاولتي ، ذهبت لتناول مشروب في البار / الصالة …


أنا حقا أوصي بهذا المطعم. الشاغل الوحيد هو الحضور. هناك الكثير من الناس. تمكنت من التقاط الصور من قبل  كل شىء  يأتي العالم ويحتل الطاولات الكبيرة. 




يمكنك اغتنام الفرصة للاستمتاع بأقنعة هذه المنطقة. 


وأخيرًا أصبحت مائدتي جاهزة ووصلت أطباقي. كبداية ، فطيرة مع الأعشاب البرية. فرحة حقيقية. 


وخاصة هذا الطبق اللذيذ حقًا. كنت على الطاولة مع ورقة وقلم لتدوين كل النكهات التي يمكنني التعرف عليها وسأبدأ قريبًا في إعداد هذه الوصفة. الطبق عبارة عن لحم بقري يحتوي على 7 نكهات. لحم بقري طري (بيكربونات … !!) مع كزبرة ، نعناع ، بقدونس ، هيل ، خولنجان … بمجرد أن أتمكن من إعادة إنتاجه ، أضعه على الموقع !! وعد!


وحتى المطعم قدم لي حلوى! لا أعرف ما إذا كان هذا أمر مؤسف ، لأنني كنت آكل بمفردي ، أو لأنني كنت ألتقط الصور. أخبرتهم أنه لموقعي وأنني سأكتب عنهم … لن اعرف ابدا! على أي حال ، كان حليب جوز الهند المثلج مع الفواكه الطازجة والتابيوكا الملونة … منعش!


وصفاتي المتعلقة بهذه الرحلة: (اضغط على الاسم للوصول إليها)




Laisser un commentaire

La sélection du moment

  • بعض وصفات الخريف

    par Bernard
    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!