ها هي كعكة الفوندان مع المكسرات والقهوة والشوكولاتة والبرتقال المسكر. كل ذلك يأتي معا بشكل رائع. وأضيف أيضًا جاناش الشوكولاتة الداكن الكريمي. يذكرني المظهر الرجعي بالكعك الموجود في كتب الطبخ التي نشأت معها ، لكني أحب الزخارف البسيطة بين الحين والآخر ، حيث لا يهم سوى الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الكعكة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي!
Recette pour un FONDANT CHOCOLAT, CAFÉ, NOIX ET ORANGE CONFITE de 22cm :
- 100 جرام جوز
- 60 جرام زبدة نصف مملحة
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة سريع الذوبان
- 4 بيضات (220 جم إجمالاً بدون قشرة)
- 60 جرام سكر بني
- 100 جرام قشر برتقال ملبس
غاناش:
- 90 جرام شوكولاتة داكنة
- 45 جرام كامل الدسم
- 25 جرام زبدة غير مملحة
- الجوز والبرتقال المسكر للتقديم
Instructions :
ضعي المكسرات في الخلاط لطحنها إلى مسحوق خشن.
تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا.
في وعاء آخر ، اخلطي البيض والسكر والقهوة سريعة الذوبان بدون تبييض.
صب الشوكولاتة المذابة / الزبدة.
أضف الجوز المطحون.
قطع البرتقال المسكر إلى قطع صغيرة.
صبهم في الخليط.
تصب في قالب مبطن قطره 22 سم.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 135 درجة مئوية على حرارة دوارة.
اتركي الكيك يبرد قبل تبريده لمدة 4 ساعات على الأقل. لصنع الغاناش ، تذوب الشوكولاتة الداكنة والزبدة والقشدة معًا.
تخلط جيدا للحصول على غاناش ناعم لطيف. إذا كانت مقطعة إلى شرائح (التي خرجت منها الدهون) ، يمكنك مزجها بخلاط الغمر.
اسكبي فوق الكيك المبرد.
ينتشر إلى الحافة.
ثم تزين بالجوز وقشر البرتقال المسكر.
برد لمدة ساعتين أخريين قبل التقديم!
Fondant chocolat, café, noix et orange confite
المقادير
Gâteau :
- 100 g noix
- 60 g beurre demi-sel
- 100 g chocolat noir
- 1 c. à café café en poudre soluble instantané
- 4 œufs (220g au total sans coquille)
- 60 g sucre roux
- 100 g écorce d’orange confite
Ganache :
- 90 g chocolat noir
- 45 g crème liquide entière
- 25 g beurre doux
- noix et orange confite pour servir
الخطوات
- Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
- Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.
- Versez le chocolat/beurre fondus.
- Ajoutez les noix en poudre.
- Coupez les oranges confites en petits morceaux.
- Versez-les dans la pâte.
- Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.
- Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.
- Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
- Versez sur le gâteau refroidi.
- Étalez jusqu’au bord.
- Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.
- Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !
