ترحيب متسخ ضلوع لحم الخنزير المشوي بصلصة الباربكيو

ضلوع لحم الخنزير المشوي بصلصة الباربكيو

في قلب الصيف ، عليك تحقيق أقصى استفادة من الهواء الطلق! وترمز هذه الوصفة إلى كل ما هو ممتع عندما يكون الجو حارًا: لا يوجد تحضير تقريبًا ، ماء مالح (فقط هذه الكلمة تجعله صيفًا!) ، اللحوم التي تطبخ برائحة طيبة للغاية ، وإذا أردت ، نهاية للطهي الشواء! أضلاع لحم الخنزير هذه مثالية مع سلطة “كول سلو” (الوصفة هنا ) وأشعة الشمس المبهرة. ولكن بفضل سحر المطبخ ، يمكننا صنعها في أي طقس لأنني أقترح أيضًا الطهي في الفرن مما يعطي نتيجة رائعة! 
بالنسبة للصلصة ، فعلت ما شعرت به ، وزنت المكونات على الرغم من كل شيء أقدم لكم وصفتي. لا تتردد في ترك بعض النصائح الإضافية في التعليقات. على أي حال ، لدي الكثير من المتغيرات من وصفات الضلع لأقدمها لك … أن تستمر!

وصفة ريش لحم الخنزير (لـ 4 أشخاص): 
-1.5 كجم من ضلوع لحم الخنزير مقطعة إلى أربعة “ضلوع” 


-260 جم كاتشب
-210 جرام عسل
-30 جرام صلصة ورسيستيرشاير 
– 60 جرام ويسكي
-3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
-25 جرام من خل النبيذ
– 75 جرام سكر بني (فيرجواز  بني)


– سكر بني للكراميل

لا أعرف ما إذا كان من السهل جدًا العثور على “الأضلاع” (الضلوع في كيبيك!). أجده في محلات السوبر ماركت الآسيوية في باريس ، في Leclerc في بريتاني وأعلم أن بعض الجزارين يقطعونها أيضًا. لكن على أي حال ، فإنه يعمل حتى لو لم يكن الخفض هو نفسه.




أن تفعل الليلة السابقة.
ضعي الماء في قدر حتى يغلي ، ثم ضعي “الضلوع” حتى تغمرها المياه. يُطهى على نار خفيفة (استمر في الغليان) لمدة ساعة ونصف.


في النهاية ، ينضج اللحم تمامًا ويبدأ في التساقط تقريبًا من العظام.


تحضير صلصة الشواء: ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء واخلطيها جيدًا. 


أضف اللحم المطبوخ.


ليس هذا هو الحال في الصورة ، لكن عليك محاولة وضع اللحم بحيث يغطيه أكبر قدر ممكن من الصلصة. ضعي غلاف بلاستيكي فوق كل شيء وضعيه في الثلاجة طوال الليل. يمكننا إذا فكرنا في الأمر أن نقلب اللحم من وقت لآخر!


بالنسبة لهذه الوصفة ، أفضل الطهي في الفرن ، والذي يمكنك إتقانه بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أن تنتهي بالتأكيد على حفلة شواء لمذاق لا يضاهى! الشيء الوحيد هو أنك يجب أن تكون حذرًا جدًا من النيران التي ستحرق السكر في ماء مالح. ضع الشبكة عالية فوق اللهب. بالطبع سيكون من الضروري في كثير من الأحيان تنظيف ماء مالح!
للفرن: تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.


يمكنك فتح الفرن مرتين أو ثلاث مرات لوضع التتبيلة على لحم الطهي. لا تنس أن تقلب اللحم في منتصف عملية الطهي.


بعد مرور عشرين دقيقة ، قم بتشغيل الشواية العلوية للفرن وأوقف تشغيل وظيفة الطهي (إذا استطعت!). يُرش القليل من السكر البني ويُطهى مرة أخرى لفترة قصيرة جدًا ، لمجرد كراميل سطح لحم الخنزير. 


اللحم جاهز للتهامه من قبل جميع أفراد T-Rex حول المائدة! 


بدلاً من وضع اللحم في الفرن في نهاية وظيفة “الشواء” ، يمكنك وضعه على الشواية ، لكنني ما زلت أجد ذلك محفوفًا بالمخاطر لأن  كل شىء  يمكن أن تحترق! لتكون محجوزة لمحترفي الشواء !! 


في الطاولة!! تقدم مع سلطة كول سلو (الوصفة هنا !) 
نظرًا لأنه من المحتمل أن يكون هناك بعض التتبيلة المتبقية ، يمكننا صنع المزيد من الضلوع الاحتياطية لليوم التالي! 

اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires