غابة سوداء

ها هي نسختي من “الغابة السوداء” ، هذه الكلاسيكية الرائعة مع الكريمة المخفوقة والشوكولاتة والكرز في شراب. كان لدي جدا على وجه التحديد في اعتباري ما اردته نتيجة في الفم. شريحة رقيقة من الشوكولاتة المقرمشة ، كريمة مخفوقة ، كعكة إسفنجية منقوع بسخاء في شراب الكيرش وكرز “أمارينا” وكريمة مخفوقة بالشوكولاتة. الكل يعطي حلوى رائعة ، طازجة جدًا وخفيفة على الرغم من أنها غنية إلى حد ما. هنا أقدم لكم جميع التفاصيل الخاصة بهذه الكعكة ، لذلك هناك الكثير من التفسيرات والصور ، لكن في الواقع من السهل جدًا صنعها. من الأفضل قراءة الخطوات الرئيسية واحدة أو خطوتين في كل مرة ، ثم القفز مباشرة. حتى رقائق الشوكولاتة حول الغابة السوداء هي لعبة أطفال! لا يزال بإمكاننا الاستغناء عنها لوضع المزيد من الحلاقة الكلاسيكية!

وصفة لغابة سوداء كبيرة 20 سم أو 2 × 12 سم (4.5 سم على أي حال!):

كعكة إسفنجية شوكولاتة:
-3 بيضات
– 95 جرام سكر
– 90 جرام طحين
– 20 جرام مسحوق كاكاو
– 30 جرام زبدة

كريمة ماسكاربوني المخفوقة:
– 200 جرام مسكربون
– 200 غ من كريمة الخفق السائلة الكاملة
– 50 جرام سكر بودرة

كريمة الشوكولاتة المخفوقة:
-300 جرام كامل الدسم
-150 جرام شوكولاتة داكنة
– 10 جرام سكر بودرة

– كرز في شراب (بالنسبة لي ، سيكون كرز “أمارينا”)
-كيرش
– 100 جرام شوكولاتة داكنة و / أو شوكولاتة مبشورة

ابدأ بتحضير الكعكة الإسفنجية:
ضع البيض والسكر في وعاء الخلاط (أو وعاء حيث ستخفق فيه بمضرب كهربائي).

اضرب بالمضرب على السرعة القصوى لمدة 5 دقائق ، ثم على السرعة المتوسطة لمدة 10 دقائق.

ثم يتم الحصول على جهاز ضخم وخفيف الوزن للغاية.

نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو معا.

أضف هذا الخليط إلى كريمة السكر والبيض. عليك أن تضيف شيئًا فشيئًا ، ورفع الكتلة مثل موس الشوكولاتة ، حتى لا تسقط كل شيء.

أضف الزبدة المذابة.

الكعكة الإسفنجية جاهزة للدخول في الفرن!

اسكب الخليط على قطعة أو أكثر من ورق الزبدة.

ملاحظة من برنارد: إذا قمت بعمل غابة سوداء كبيرة ، فيمكنك طهي الكعكة الإسفنجية جيدًا في قالب كعك كلاسيكي (تقريبًا بنفس حجم الدائرة التي سيتم استخدامها في النهاية) ثم تقطيع الكعكة الإسفنجية إلى 3 في سماكة. في هذه الحالة ، سيكون لدينا غابة سوداء أكثر سمكًا (لأنه سيكون هناك 3 طبقات من الكعكة الإسفنجية بدلاً من 2) ، مما لا شك فيه أنه سيسعد الذواقة!

انتشر بسرعة للحصول على طبقة موحدة بارتفاع نصف سنتيمتر. انقل الورق إلى صينية الخبز.

اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة للصفائح أو 25-30 لطاسة سبرينغ فورم. اقلب الكعكة الإسفنجية وقم بإزالة الورق بعناية ومن بعد دعها تبرد على الرف.

قطع قطع من الكعكة الإسفنجية مع دائرة قطرها أقل من سنتيمتر واحد من الدائرة التي ستستخدم لصنع الغابة (الغابات) السوداء. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم دائرة أخيرة بطول 12 سم ، فقم بقص جنوة بدائرة 11 سم. إذا كانت لديك دائرة واحدة فقط ، فعليك فقط أن تحدد مستوى كعكة الاسفنج لها للدخول! إذا لم يكن الأمر واضحًا ، عليك مشاهدة التتمة!

تحضير الشراب لينقع (لكمة) الكعكة الإسفنجية. كل ما عليك فعله هو جمع بعض الشراب من الكرز وإضافة القليل من الكيرش والماء والذوق!

حضري كريمة الماسكاربوني المخفوقة: ضعي الماسكاربوني والكريمة والسكر البودرة في وعاء مع المضارب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وبهذه الطريقة سيكون كل شيء باردًا جدًا وسترتفع الكريمة المخفوقة على الفور!

اخفقي حتى تحصلي على الكريمة جلد جيد التهوية.

انشر طبقة سخية من الكريمة المخفوقة داخل الدائرة المختارة (أو الدوائر إذا كنت تقوم بعمل عدة غابات سوداء صغيرة). الدوائر يجب أن يكون لها نفس ارتفاع رودويد نهائي.

من الأسهل رؤية النتيجة في الصورة التالية. ضع الدائرة على كعكة إسفنجية على ورق زبدة.

تنقع الكعكة الإسفنجية بالشراب. أنقع كثيرًا ، طالما أن الكعكة الإسفنجية يمكنها شرب الشراب!

ضع القليل من الكرز في الشراب.

ثم ضع الدوائر في الفريزر.

لماذا ا؟

بهذه الطريقة ستصلب الكريمة المخفوقة تمامًا. عندما نضيف الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة والطبقة الأخرى من كعكة الإسفنج ، فإن كريمة الماسكاربوني المخفوقة لن تصطدم بجانب الدائرة. علاوة على ذلك ، نضع الكل طريقة كل شيء في الفريزر لخطوة (إذا اخترت) من ورقة الشوكولاتة.

عندما يتم تجميد الدوائر ، ضعي كريمة الخفق الكاملة في وعاء مع مضارب الخفق. برد كل شيء.

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. لتهدأ.

تُخفق كريمة الخفق مع السكر البودرة (10 جم) حتى تصبح قاسية بدرجة كافية.

أضيفي الشوكولاتة المذابة واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.

ضعي الغاناش في كيس للزينة وزينيه بين حبات الكرز وما فوقها.

وبالتالي فإننا نغطي تماما الكرز.

ضعي كعكة إسفنجية ثانية.

انقعها جيدًا واضغط على القليل من الكرز فوقها.

تُغطى بطبقة أخيرة من الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة.

ناعم بسكين. إذا كان هناك الكثير من الحجم (مثل هنا من الكرز) فقط قم بسلاسة في قبة مسطحة.

ضعه في الفريزر.

عندما يتم تجميد الدوائر ، قم بإلغاء الدائرة بتمرير مجفف شعر حول الدائرة (أو مسدس حراري). قم بإزالة الدائرة بعناية. ضعيها في الفريزر أثناء تحضير أوراق الشوكولاتة.

يمكننا تخطي هذه الخطوة ووضعها فقط نجارة من الشوكولاتة على الكريمة المخفوقة. لكني أجد أنه من الممتع وضع ورقة شوكولاتة مقرمشة.

كيف أفعل؟

أولا هنا هو رودويد. يجب أن تكون اللفة بالطبع بنفس سمك الدائرة. هنا 4.5 سم في الارتفاع.

قطع لدائرة ، شريط أكبر بقليل من حول الدائرة.

قم بإذابة الشوكولاتة (لا داعي للتهدئة هذه المرة!) ثم اسكبيها على طول كل شريط.

انتشر بملعقة أو سكين شوكولاتة (يمكنك العثور على نفس الشيء في متاجر الأجهزة مقابل أقل من ذلك بكثير).

ارفعي شريحة الشوكولاتة برفق.

ثم ضعيه حول الكريمة المخفوقة المجمدة.

في غضون دقيقة واحدة تبرد الشوكولاتة تماما والفرقة رودويد يمكن إزالتها. من خلال السحب بلطف ولكن بثبات ، ستكون الحيلة مثالية. نرى في الصورة أدناه ، أن الشوكولاتة الموجودة على اليمين ليست مثالية ، لكنها ستترك مع ورقة رودود ، لأنه في الواقع كانت الشوكولاتة التي كانت تحت الغطاء الزائد. لا يبدو بالضرورة واضحًا جدًا في الكتابة ، لكنني أضمن أنه من السهل جدًا القيام به والنتيجة مثالية!