فطائر القمح

يمكن أن تخفي هذه الوصفة البسيطة معرفة حقيقية … بالطبع ، لا يمثل صنع الفطائر على المقلاة أي صعوبات كبيرة ، ولكن صنعها على حجرة كبيرة مع الروزيل (أشعل النار الخشبية الصغيرة) يمكن أن يكون أكثر تعقيدًا!
كانون الثاني (يناير) 2012: في نهاية هذا المنشور ، أضع جميع وصفات الفطائر التي لدي في كتبي … أدعوك لوضع وصفاتك الخاصة في التعليقات ومشاركتها!

لذلك اشتريت لنفسي قاضيًا محترفًا. لكن بعد رمي الكريب على الثلاجة (نعم لقد غضبت !!) قلت لنفسي أن أفضل حل هو تعلم كيفية التعامل مع روزيل في كريبري !! الفرصة تفعل الأشياء بشكل جيد ووجدت نفسي في creperie في باريس “Ty Bernic” (54، rue d’Argout 75002 Paris tel : 01 42 74 40 15 M ° Sentier) حيث كان Bertrand و Nathalie لطيفين للغاية بما يكفي لقبولي كمتدرب لمدة يومين لتعليمي كل شيء عن الفطائر. اضطررت إلى استنزاف عشرة لترات من العجين حتى أنجح أخيرًا في واحد فقط من بين اثنين … بعد يومين ، توجهت بريتاني إلى والديّ حيث كانت فاتورتي تنتظرني (أتركها هناك ، في باريس لم يعد لدي مكان!). وهناك انتظرتني كارثة جديدة. في اليوم الأول ، صنعت 7 كجم من الفطائر (القمح والحنطة السوداء) لتكون دائمًا على نفس المستوى كما في Ty Bernic (أي فطيرة واحدة ناجحة من بين اثنين ، انظر ثلاثة!). في اليوم التالي 4 كجم من الفطائر لتفوتهم جميعًا! ما تشدد ، خاصة وأنا  تضعني في مزاج سيء عندما لا أنجح في شيء يبدو بسيطًا. الأسوأ هو أن جميع الأطفال على الشاطئ (ليس كبيرًا جدًا) قد حضروا وكانوا يصطفون للحصول على الفطائر المجانية … لكنهم بدوا وكأنهم لا شيء. ثم في اليوم السادس من الأسبوع معجزة !! لا ملكة جمال واحدة! إنها في النهاية مثل تعلم ركوب الدراجة أو الأسطوانة. تأتي النقرة في وقت واحد ، ثم يتم استيعاب الإيماءة أخيرًا.

الإيماءة بسيطة ولكن هناك العديد من العناصر فيها ، من كيفية حمل الروزيل ، إلى حمل مغرفة اليد اليسرى ، لا تضغط على العجين ، قم بحركة الفاصلة ، ل الحصول على فطيرة مستديرة ، أن هذه الإيماءة تستغرق وقتًا حتى تكون تلقائية .. نفكر كثيرًا في البداية للحصول على نتيجة جيدة ولكن في النهاية ، طالما أن كل شيء ليس طائشًا وطبيعيًا ، فإن الفطائر لا تنجح.

لذلك يتطلب الأمر صبرًا ومثابرة ، ولكن بمجرد هضم كل هذا ، من السهل والممتع حقًا صنع الفطائر الخاصة بك.

هناك العديد من وصفات الفطائر ، وصفة واحدة تقريبًا لكل مدينة بريتون. لدي  بيتي  وصفات الفطائر من Quimper ، Pleyben ، Pontivy ، Sablé ، Pays Bigouden ، Carhaix ، وصفات قديمة من Lower Brittany. ولكن أيضًا كريب Pardon ، و Jeanne-Marie ، وصفات Léon ، و Tregor du Sud Finistère …. باختصار ، مجموعة كاملة من الوصفات. 

أقدم لكم هنا وصفة فطائر القمح التي أفضلها. هي بالضبط ما كنت أبحث عنه. كنت أفكر في هذه الفطائر التي تباع في المخابز بالدزينة ، ملفوفة في فيلم مطاطي ، بنسيج ناعم للغاية.

أسهل (حتى الآن !!) هو تحضير خليط الفطيرة. لا يتطلب التوقف.
في وعاء كبير ، يُمزج السكر والبيض الكامل.