Accueil حلو فطيرة الفراولة

فطيرة الفراولة

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو

موسم الفراولة Gariguette قادم. حان الوقت لعمل فطيرة جيدة! باستنشاق هذه الحلاوة ، نعلم أن الربيع هنا! مزيج صغير من الفانيليا ، وعطور الفراولة ، والعجين الحلو مع لمسات من اللوز والزبدة الطازجة ، وخاصة في الداخل ، كريمة اللوز التي تنبعث منها رائحة العنبر! ستفهم أن الفطيرة لن تعيش طويلا … الفقر.

وصفة فطيرة الفراولة (لـ 6 أشخاص ، دائرة 18 × 2.5 سم):

عجينة حلوة:
-210 جرام طحين
– 125 جم زبدة باردة غير مملحة
– 35 جرام سكر بودرة
– 25 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام بيض مخفوق
-مسحوق الفانيلا


كريمة اللوز:
– 50 غ من الزبدة المذابة غير المملحة
– 50 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام سكر بودرة
– 5 جرام من مسحوق القشدة (أو نشا الذرة)
– 30 جم بيضة
-10 جرام من الروم العنبر

كاسترد:
-250 مل حليب نصف دسم
-25 جرام زبدة غير مملحة
– 25 جرام من مسحوق القشدة (أو نشا الذرة)
– 50 غ من صفار البيض
– 60 جرام سكر
– رشة من مسحوق الفانيليا

-250 جرام فراولة طازجة
– جيلي التوت


ابدأ بتحضير كريمة المعجنات. من الأفضل تحضيره في اليوم السابق.



ضعي 50 جم من صفار البيض في وعاء مع مسحوق الفانيليا ونصف السكر ومسحوق الكريمة. (يوجد في الصورة صفار أكثر من الوصفة).











تخلط جيدا بالمضرب. 








اسلقي الحليب مع النصف الآخر من السكر والزبدة. 









عندما يغلي الحليب ، اسكب كمية قليلة على خليط مسحوق صفار الكريمة. 



خلط جيد. 


ونسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر مع باقي الحليب الساخن. 


يُعاد الطهي على نار هادئة. يغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أثناء الخفق. 


اسكبي كريمة المعجنات في طبق.


وغطيه بفيلم مطاطي ملامس للكريم مباشرة. دعه يبرد  تماما  ثم يخزن باردا. 



تحضير المعجنات الحلوة. ضعي جميع المكونات ما عدا البيض في وعاء أو في وعاء محضر الطعام.


خفق مع محضر الطعام (إنه K) حتى تمتزج الزبدة. 


أضف البيضة المخفوقة في هذه المرحلة.


قم بتشغيله فقط لدمج البيض المخفوق ولكن ليس أكثر!


نضع العجينة على ورق زبدة.


نضع ورقة أخرى على العجينة ونفردها بواسطة درفلة بسماكة حوالي 2-3 مم. بهذه الطريقة ، لا يتم إضافة دقيق إضافي ويظل سطح العمل ودحرجة العجين نظيفين.


ضع دائرة معجنات (18 × 2.5 سم) على أ  ورقة الخبز مبطنة بورق زبدة. اعتني جيدا ب  اصنع الزاوية اليمنى في زاوية الدائرة مع اللوحة.


 قطعي العجينة الزائدة بالسكين وانطلق من داخل الدائرة إلى الخارج بحركة قصيرة.


كرري العملية حول الدائرة مع قرصي العجينة وخفضيها للحصول على زاوية عجين مثالية.


بهذه الطريقة تكون الدائرة مظلمة تمامًا (مليئة بالمعجون).
تحضير كريمة اللوز. 
ضعي في وعاء واللوز المطحون والسكر البودرة ونشا الذرة والزبدة الطرية.


أضف الروم.


امزج ثم أضف 30 جم من البيض (لوزنها ، فقط اخفق البيضة في عجة ثم خذ الكمية المطلوبة!).


خلط جيد.


صب كريمة اللوز في الدائرة.



اخبزي لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية أو أكثر أو أقل ، حسب الفرن! عليك أن تتكيف. يجب أن تكون النتيجة ذهبية اللون فوق وأسفل. دعها تبرد على الرف.


إنها ليست في قائمة المكونات ، لكن يمكنك إخراج كريمة اللوز من الفرن بضربات صغيرة! خليط من شراب العنبر و شراب قصب السكر … يمكننا أن نشرب الكثير! سيكون فقط أفضل!



ضعي كريمة العجين الباردة في وعاء الخلاط المزود بالمضرب. يمكنك الخفق تمامًا باستخدام مضرب يدوي.



اتركيه لمدة دقيقة حتى ينعم الكريم ويجعله لامعاً! 



تُسكب كريمة العجين فوق كريمة اللوز. 




ها هي الفراولة من Plougastel! جيد جداً!



قطعي الفراولة إلى نصفين مع إزالة السيقان. 


ثم املأ الكعكة. يمكنك أن تفعل ما تريد كنمط.


ها هي الفطيرة بدون أي شيء آخر:

يمكنك اختيار وضع جرعة من جيلي التوت المذاب (أو طبقة من الفاكهة) “لتحمير” الفراولة أكثر وحمايتها من الهواء. أنا فقط ثم رش معجون الفستق “محلية الصنع”! 


تخزينها باردة حتى جاهزة للخدمة! 



Laisser un commentaire