Accueil Non classifié(e) فطيرة سكر كيبيك

فطيرة سكر كيبيك


فطيرة السكر هي واحدة من تخصصات كيبيك العديدة. ومع ذلك ، هناك إصدارات أخرى من فطيرة السكر في شمال فرنسا وبلجيكا. العجينة مقرمشة وبداخلها غنية وناعمة وحلوة … قشدة ، شجيرة بنية (التي يسميها أصدقاؤنا في كيبيك السكر البني) وهذا كل شيء تقريبًا! فرحة حقيقية خاصة عندما تبدأ في البرودة!
وصفة فطيرة السكر كيبيك:
عجينة حلوة:
 – 210 جرام طحين
– 125 جرام زبدة باردة غير مملحة على شكل قطع 
– 25 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام بيض مخفوق

-1 رشة ملح

– 35 جرام سكر بودرة
كريم السكر:
– 300 جرام شجر بني
-250 جرام كريم 35٪ (أو 125 جرام كريم 30٪ كلاسيكي و 125 جرام كريم إيزيني 40٪)
– 60 جرام حليب
– 60 جرام طحين



تحضير المعجنات الحلوة:

نضع اللوز المطحون والسكر البودرة والدقيق والملح والزبدة في قطع في وعاء العجن.



 صنفرة الخليط لدمج الزبدة بحرف “k” الخاص بالروبوت.  أو باليد!


 أضف البيض المخفوق مقدمًا واخلطه فقط لمزجها ، ولكن ليس أكثر!


 نضع كرة من العجين على ورق زبدة ونضع عليها ورقة ثانية. يوزع بالأسطوانة بدون إضافة الدقيق ، كل شيء يبقى نظيفًا !! 


اصنعي حلقة دائرية قطرها 18 سم وارتفاعها 2.5 سم.



ونقطع العجينة الزائدة. 



لتحضير كريمة السكر ، ضعي الطحين والفرج البني في قدر. 



اخلطي ثم أضيفي الحليب والقشدة. 



يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 
ضعي كريمة السكر في قدر على نار خفيفة وقلبي باستمرار بمضرب ، مع الحرص على عدم ترك القاع يحترق. 



عندما يغلي الكريم (سوف يثخن) يرفع عن النار. 



ونسكب فوق قاعدة المعجنات النيئة الحلوة. 




نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، تراقب الطبخ وتتكيف مع فرنك …




يجب أن تكون الفطيرة ذهبية اللون حول حافة العجين. 



ثم تنكمش الفطيرة. اتركه ليبرد لكن لا تضعه في الثلاجة!


استمتع بالفطيرة في درجة حرارة الغرفة كما هي … إنها خطيئة حقيقية لكنها جيدة !!


إذا كنت تحب هذه الوصفة ، تعال واكتشف وصفة كيبيك اللذيذة الأخرى !!
-فطيرة البقان   (انقر على رابط الوصفة!)


Laisser un commentaire