لقد مر وقت طويل منذ آخر مرة قمت فيها بإعداد كعكة الشوكولاتة على موقع الطهي الخاص بي. هنا فوندان الشوكولاتة الفائق مع اللوز المحمص. هذه كعكة محلاة قليلاً، تحتوي على 70% من شوكولاتة الكاكاو، وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، لأنها خالية من الدقيق. لذا، نعم، إنها غنية ومليئة بالشوكولاتة جدًا! سيتم الاستمتاع بها في شرائح صغيرة مع القهوة.
لقالب مستطيل مقاس 20×25 سم (أو قالب مربع 22 جانب أو قالب دائري قطر 24 سم):
- 230 جرام زبدة نصف مملحة
- 200 جرام شوكولاتة داكنة 70% كاكاو
- 230 جرام بيضة
- 90 جرام سكر قصب
- 50 جرام من اللوز الخام
نذوب الزبدة المملحة والشوكولاتة الداكنة معًا.
أفعل ذلك في الميكروويف، حيث يتم تسخينه بقوة 900 واط لمدة دقيقة و30 دقيقة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في حمام مائي.
اخلطي جيدًا ثم أضيفي 90 جرامًا من سكر القصب واخلطي مرة أخرى.
أضف 230 جرامًا من البيض (لهذه الطريقة، اخفق 4 بيضات كبيرة أو 5 بيضات متوسطة الحجم في العجة وقم بوزن الكمية اللازمة). في الصورة، لدي 4 بيضات كاملة يبلغ وزنها الإجمالي 205 جرامًا، لكنني أضفت 25 جرامًا إلى العجة.
إذا انفصل كل شيء، أي أن الزبدة لم تمتزج جيدًا، واستمر في الخلط جيدًا وبقوة، فسيظل الأمر متجانسًا.
دهن القالب بالزبدة، ثم سكب العجينة.
ضعي القالب في البرد وخلال هذا الوقت، اسكبي اللوز في صينية الخبز واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية على نار دوارة لمدة 17-18 دقيقة.
نخرجها من الفرن، ونقطع اللوز إلى قطع خشنة إلى حد ما.
أخرجي القالب من الثلاجة، ورشي سطحه باللوز المطحون.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
اتركها تبرد واستمتع بها في درجة حرارة الغرفة أو طازجة من الثلاجة!
Fondant ultra chocolat et amandes grillées
المقادير
Pour un moule de rectangulaire de 20x25cm (ou un moule carré de 22 de côté ou un moule rond de 24cm de diamètre) :
- 230 g beurre demi-sel
- 200 g chocolat noir à 70%
- 230 g œuf
- 90 g sucre de canne
- 60 g amandes crues
الخطوات
- Mettez à fondre ensemble le beurre demi-sel et le chocolat noir.
- Je le fais au four à micro-ondes, en chauffant à 900w pendant 1 minute 30. Vous pouvez le faire aussi au bain-marie.
- Mélangez bien puis versez les 90g de sucre de canne et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les 230g d’œuf (pour cela battez 4 gros œufs ou 5 moyens en omelette et pesez la quantité nécessaire). Si le tout tranche, c’est à dire que le beurre ne se mélange pas bien, continuez de bien mélangez, de façon assez vive, cela finira toujours pas devenir homogène.
- Beurrez le moule, puis versez la pâte.
- Mettez le moule au froid et pendant ce temps, versez les amandes dans une plaque et faites cuire à 180°C sur chaleur tournante pendant 17-18 minutes.
- À la sortie du four, coupez les amandes en morceaux assez grossiers.
- Sortez le moule du réfrigérateur et parsemez la surface d’amandes concassées.
- Mettez au four, toujours à 180°C pour 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez à température ambiante ou bien alors bien frais sortant du réfrigérateur !
