بالنسبة لأولئك الذين لديهم كتابي Scandalously Decadent ، الذي نشرته Flammarion في نوفمبر الماضي ، ربما لاحظت هذه الوصفة مع رقاقة على شكل قرص العسل. لقد حددت أنني سأقدم العملية على المدونة ، لكنني لم أجد الوقت للقيام بذلك. لقد انتهى الأمر أخيرًا! سأشرح كيف صنعت قالب السيليكون الخاص بي المقاوم للحرارة والمقاوم للحرارة لطهي هذه الرقائق الجميلة. بالطبع يمكنك تطبيق هذه الطريقة على أشياء أخرى غير إطار النحل! وبالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الكتاب بعد ، فإن الكتاب معروض للبيع في مكتبتك أو على الإنترنت!
Recette pour un moule :
- دورق من السيليكون الغذائي 3428 ومحفز له
- إطار خلية PVC
Instructions :
هنا هو السيليكون الغذائي الشهير 3428 المقاوم للحرارة وبالتالي للطبخ ، مثل قوالب Silikomart أو العلامات التجارية المماثلة. اشتريت لي من هنا .
للحصول على قالب قرص العسل ، اشتريت إطارًا فائقًا من مادة PVC. يمكن العثور عليها على سبيل المثال هنا . هذا واحد يكلف أقل من 3 يورو ويمكنك صنع العديد من قوالب السيليكون كما تريد.
اخلط السيليكون والمحفز بعناية فائقة. صببت المحفز الأبيض في وعاء السيليكون الشفاف. عن طريق الخلط نحصل على السيليكون الأبيض.
صب بعضًا منه لتغطية الثقوب الموجودة في قرص العسل. حماية سطح العمل بالصحف. اضغط على الإطار جيدًا على الخطة حتى لا يصنع السيليكون فقاعات هواء. لقد كتبت حقًا طويلاً ، مثل 10 دقائق!
املأ هذا الوقت حتى ارتفاع الإطار. انقر مرة أخرى لإزالة أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء. لقد كتبت كثيرًا بحيث لم يتبق شيء.
يترك ليجف لمدة يوم في مكان جيد التهوية. باستخدام شوكة ، انزع القالب في الزاوية ، ثم امسك بيدك لسحب السيليكون برفق. لا يزال صلبًا جدًا ، لذا لا تقلق.
وإليك القالب الجميل الذي يمكنك من خلاله سكب العجين لعمل رقائق على شكل قرص العسل!
في كتابي Scandalously Decadent ، اقترحت هذه الوصفة اللذيذة: قاعدة لوز مطبوخة ، تقدم دافئة ، مع كمثرى مسلوقة بالفانيليا ، كريمة مخفوقة بالزبادي اليوناني ، قطع من الجوز ، ويفر شهير! سوف أنشر وصفة الوافل على المدونة قريبًا.
Moule maison Nid d'abeille en silicone alimentaire
الخطوات
- Pour avoir le moule nid d’abeille, j’ai acheté un baticadre de hausse dadant en PVC.
- Mélangez très soigneusement le silicone et le catalyseur. J’ai versé la catalyseur blanc dans le pot de silicone transparent. En mélangeant on obtient le silicone blanc.
- Versez-en une partie pour recouvrir les trous du nid d’abeille. Protégez le plan de travail avec des journaux. Tapez bien le baticadre sur le plan pour que le silicone ne fasse pas de bulle d’air. J’ai tapé vraiment longtemps, genre 10 minutes !
- Remplissez cette fois jusqu’à ras de la hauteur du baticadre. Tapez de nouveau pour enlever le maximum de bulle d’air. J’ai tellement tapé qu’il n’y en avait plus aucune.
- Laissez sécher une journée dans un endroit aéré. Avec une fourchette, démoulez dans un coin, puis attrapez à la main pour tirer le silicone délicatement. Il est quand très solide, donc pas d’inquiétude.
- Et voilà le beau moule dans lequel vous pourrez verser la pâte pour faire des gaufrettes en nid d’abeille !
- Dans mon livre Scandaleusement Décadent, j’ai proposé cette recette archi délicieuse : une base cuite d’amande, servie tiède, avec des poires pochées à la vanille, une crème montée au yaourt grec, des morceaux de noix et la fameuse gaufrette ! Je proposerai la recette de la gaufre sur le blog très prochainement.
