Accueil ريبورتاج قصبة ديلايت

قصبة ديلايت

Catégorie : ريبورتاج
سيتطور هذا التقرير كل يوم بين 10 و 17 يناير! إليكم معاينة لصور كل عجائب “بهجة القصبة” التي ستأتي فور وصولها. في اليوم الأول من الاكتشاف ، شعرت بنفس المشاعر التي شعرت بها طفلة في صباح عيد الميلاد! كهف حقيقي لعلي بابا. استطعت تذوق “بقلاوة” باللوز و … كانت أعجوبة من الحلاوة. عجينة ناعمة باللوز محلاة فقط كما يجب أن تكون مع لوز محمص طازج ومقرمش في الأعلى … أود أن أشكر مونيكا التي لولاها لما كان كل هذا ممكنًا وبالطبع محمد سعيد الذي استقبلني اليوم (10 يناير 2011) وفتح لي أبواب محله وكل الأسرار التي يحتويها. 

ها أنا ذا هذه المرة وللأسبوع القادم في سان دوني في “ديليس دي لا القصبة”. أكبر متجرين يديرهما محمد سعيد (ثالث قادم إلى باربي!) يقع في 62 شارع غابرييل بيري. 


هذا أيضا بمثابة غرفة شاي.


يقدم لي محمد سعيد اليوم بعض الكعك المقلي الطازج. رائحة أعادتني إلى الطفولة عندما أتيحت لي الفرصة للذهاب في إجازة في شمال إفريقيا مع والدي. 


بالطبع ، أنا هنا لأتعلم بعض أسرار المعجنات الشرقية. يستخدم محمد سعيد اللوز الجزائري فقط ، وعلى عكس محلات المعجنات الأخرى التي لا تهتم كثيرًا بجودة المنتج النهائي ، فهو يضمن مذاق أشهى من خلال إضافة 300 جرام إلى 400 جرام من السكر مقابل كيلو من اللوز. 


يمكن للمرء أن يتخيل بالطبع في أي حالة من الإثارة وجدت نفسي أعلم أنني كنت سأعلم بعض الإيصالات من كل هذه العجائب! 


لذلك وافق على الاستفادة من فترة ما بعد العطلة الهادئة إلى حد ما  تلقى. بالنسبة له ، وبالنسبة لي ، من المهم نقل المعرفة الفنية التي استغرقها الكثير من الأجيال التي سبقتنا وقتًا لإتقانها. 

للعيون والحنك ، تأخذنا هذه المعجنات في رحلة.


اسمح لك باكتشاف بعض المعجنات الرائعة قبل معرفة المزيد في الأيام القادمة! مثل “أصابع العروس” أدناه.


لكن قبل كل شيء ، أدعوكم للحضور واكتشاف هذه المعجنات اللذيذة بأنفسكم والتي تستحق الزيارة حقًا (لا أقول ذلك بالنسبة لكل ما تفعله بالنسبة لي ، ولكن لأنها لذيذة حقًا!). أثناء انتظار واحد من باريس إلى باربي ، إليك العنوانان:
-62 شارع غابرييل بيري سانت دوني أو RER Saint Denis أو خط المترو 13 Basilica of Saint Denis
-27 ، شارع Auguste Delaune Saint Denis ، RER Saint Denis

عدد قليل من “montecaos” لإثارة شهيتنا. 



وجبل من الحلويات للاستمتاع بالشاي. 



اليوم الأول:
فتيحة تعلمني فن صنع “montecaos” الكمال. الدقيق والسكر والقليل من اللوز المطحون والزيت …


أنهت الفتيات عجينة “الكسرة” وسوف يعلمنني كيفية دحرجة العجين في راحتي. 



وها هو الشيف حكيم اللطيف ليعلمني فنه. 


مثل “النعال اللوزية” تبدو بسيطة للغاية ولكنها لا تزال تتطلب القليل من خفة اليد.


أنا هنا مع مجموعتي من montecaos على استعداد للذهاب إلى المتجر. لأنني لست عاطلاً عن العمل ويجب أن أتعلم بسرعة حتى لا أخل بسلاسة عمل المعجنات. لكني بخير. 


ابتداء من الغد ، قرون الغزلان!


Laisser un commentaire