Accueil حلو كانيلز الشوكولاته

كانيلز الشوكولاته

وصفة الكانيلز هي واحدة من أولى الوصفات التي نشرتها على مدونة الطبخ الخاصة بي في يناير 2010. بالفعل ما يقرب من 9 سنوات … يمكنك ان ترى لهم هنا . لطالما قلت ذلك منذ ذلك الحين وأنا أحافظ عليه: ستحتاج إلى قوالب نحاسية حقيقية لصنعها! على أي حال للحصول على نتيجة جيدة ومقرمشة حسب الرغبة. لذا أنشر اليوم نسخة من الشوكولاتة. يجب أن يقال إنني منذ فترة أقوم بصنع الشوكولاتة محلية الصنع وأردت اختبارها في وصفة. اعتقدت أن هذا الأخير سوف يثقل العجين وهو في الواقع يحدث العكس: يبدو العجين أخف وزنا تقريبًا. الاتساق مذهل. أحب الجميع هذه الشوكولا من حولي. 

وصفة لعشرات الكانيلات: 
  • 500 جرام حليب كامل الدسم (أو حتى خام)
  • 65 جرام زبدة نصف مملحة
  • 65 جرام من الروم العنبر
  • 210 جرام شوكولاتة 
  • 210 جرام سكر
  • 170 جرام بيضة كاملة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 100 غرام دقيق 
يُسكب الحليب في قدر مع الروم والشوكولاتة والزبدة شبه المملحة. يُسخن بدون غليان على نار خفيفة ، فقط لفترة كافية لإذابة الزبدة والشوكولاتة.
في هذه الأثناء ، ضعي 170 غ من البيض وصفار 2 في وعاء مع السكر. تخلط بالمضرب دون الإصرار. 

نضيف الدقيق ونخلط مرة أخرى.

ثم اسكب محتويات المقلاة ببطء أثناء الخلط.

تصب في وعاء. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لفها بغشاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الحاوية قبل 3 ساعات على الأقل من عمل الكانيلا. امزج مرة أخيرة برفق. 

دهن القوالب النحاسية بمنزلق (انظر هنا ) أو بخاخ التحرير (انظر الشرح هنا ). 

سخني الفرن إلى 275 درجة مئوية وإذا كان الحد الأقصى هو 250 درجة مئوية ، على الأقل عند درجة الحرارة هذه.

عندما يكون الفرن ساخنًا ، اطهيه لمدة 10 دقائق إذا كانت درجة الحرارة 275 درجة مئوية أو 13 دقيقة عند 250 درجة مئوية. ثم اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية واطهيه مرة أخرى لمدة 35 دقيقة.

انزع بلطف عندما لا يزال ساخنًا.

اتركيه ليبرد لمدة ساعة أخرى إلى ساعة ونصف. ستكون بعد ذلك لا تقاوم تمامًا: لا تزال مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل …

Laisser un commentaire