Accueil حلو كريم الكستناء Galette des Rois

كريم الكستناء Galette des Rois

Difficulté : متوسط
Catégorie : حلو

J’adore faire des galettes des rois ! Et je m’amuse tous les ans depuis quelque temps à vous proposer une nouvelle recette. Évidemment pour les puristes, la version classique est aussi sur mon blog de cuisine. Je vous donne cette fois la version à la crème de marrons et brisures de marrons glacés. C’est une petite bombe, surtout avec une pâte feuilletée inversée maison qui n’est vraiment pas compliquée à faire malgré son nom qui fait peur ! 

وصفة جاليت مقاس 22 سم:

  • 500 جرام عجين الفطير المقلوب (الوصفة هنا )

للقشدة:

  • 225 جرام كريمة الكستناء (محلاة)
  • 100 جرام لوز مطحون
  • 100 جرام زبدة نصف مملحة ذائبة
  • 1 بيضة
  • 15 جرام نشاء ذرة
  • 1 غطاء رم صغير
  • 50 جرام من الكستناء المكسورة
  • 1 صفار بيضة للتذهيب

لتحضير الكريمة: اخلطي كريمة الكستناء واللوز المطحون والزبدة المذابة في وعاء.

أضف البيض ونشا الذرة والرم. اخلط جيدا.

 

تبرد أثناء تحضير الباقي. افردي 250 جرامًا من عجين الفطير إلى حوالي 2 مم. لتوزيع الكريم بالتساوي ، آخذ دائرتين. واحد كبير 22 سم وآخر 18 سم. بهذه الطريقة نرتب الكريم جيدًا على ارتفاع 18 سم ثم نقطع الجاليت على ارتفاع 22 سم. بدون دائرة ، يمكنك أن تفعل مع لوحة!

توضع العجينة على صينية خبز مع ورقة زبدة. ضعي القليل من الماء على عجين الفطير ووزعيه على السطح بالكامل. امسح الفائض بمنشفة ورقية. بهذه الطريقة عندما نضع العجينة الأخرى ، يلتصق الاثنان معًا بشكل صحيح.

ضع الدائرة الصغيرة واملأها بالكريمة.

ترتيب حبة الفول وقطع الكستناء المسكرة.

انشر 250 جرامًا أخرى من عجين الفطير المقلوب وضعها فوقها. اضغطي برفق ولكن بحزم على جميع أنحاء الكريم حتى يلتصق المعجون جيدًا بالماء الذي سبق أن دهنته.

برد كل شيء لمدة ساعة على الأقل. ثم خذ الدائرة الكبيرة التي يبلغ قطرها 22 سم. لا تدفعيها في العجينة ، لكن قطعيها من حولها بسكين.

تشيكويتز إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة ، أي سوف تقطع العجين في كل مكان بالسكين.

عادة العجين بارد جدا. أفعل طريقة التقليب (أشرح كل شيء هنا ).

انشر صفار البيض على السطح. اتركيه ليجف في مكان بارد لمدة 15-20 دقيقة ثم ارسمي التصميم بطرف السكين على السطح.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية في وضع التهوية. نرى هنا الفطيرة التي تم طهيها لمدة 5 دقائق ويظهر الرسم جيدًا. ضع 4 دوائر صغيرة بارتفاع 3 سم (أو فلين من زجاجات النبيذ يصل ارتفاعها إلى 3 سم).

Après 10 minutes de cuisson, posez un papier sulfurisé puis une plaque ou un grille à pâtisserie, celle-ci viendra se poser sur les cercles de 3cm de hauteur. De cette façon vous allez bloquer la pousse de la galette et elle sera beaucoup plus jolie.

Laissez cuire au total 35 à 40 minutes en surveillant et en adaptant à votre four. 

Il ne reste plus qu’à dévorer. Si vous l’avez laissé refroidir, mettez-la à réchauffer à 180°C pendant 15 minutes. 

Laisser un commentaire