Accueil حلو كعكة نانت باللوز والرم ، مثلجة رويال

كعكة نانت باللوز والرم ، مثلجة رويال

هذه وصفة صغيرة استمتعت بتطويرها. هذه في الواقع نسختي من كعكة نانت (لا  تماما  مطابق). استغرق الأمر عدة محاولات للحصول على الاتساق الذي كنت أفكر فيه. أحب العمل بدون وصفة وأبحث عن الحل بنفسي. إنها مثل الكيمياء ، نضيف سكرًا أكثر أو أقل ، زبدة ودقيق وبيض وستكون الكعكة مختلفة في كل مرة. تتميز هذه الكعكة الغنية باللوز والعنبر بميزة الاحتفاظ بها لفترة طويلة (لا أعرف حقًا كم من الوقت لأنها لا تعيش على أي حال) وتتحسن كل يوم. يمكننا أن نفعل ذلك باستخدام الجليد الملكي الذي نطبخه ليكون صعبًا للغاية ونشكل قشرة تحمي الكعكة من  تجفيف  والسماح للنكهات بالتطور أكثر. 

وصفة كعكة رم باللوز: (تناسب قالب 15 سم أو مضاعفة النسب لقالب 20 سم)

-150 جرام لوز
– 95 جرام زبدة
-130 جرام سكر
– 45 جرام طحين
– 90 جم بيضة (بيضتان صغيرتان)
-25 جرامًا من الروم العنبر (يمكننا دائمًا استبداله بزهر البرتقال أو الفانيليا …)


رم لينقع عند مخرج الفرن 


تثليج 
-25 جرام بياض بيضة
-140 إلى 145 جم من السكر البودرة



تذوب الزبدة وتخلط مع السكر.


يضاف الدقيق واللوز المطحون. 



أضف الروم العنبر. 



ثم يخلط البيض جيداً للحصول على عجينة متجانسة. 



تصب في قالب مبطن بورق زبدة في الأسفل وتدهن حول الحواف.



اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. يقال أن الكعكة ذات لون بني ذهبي. عليك أن تتكيف مع فرنك الخاص ، خاصة حسب حجم القالب. لذلك سيكون من الضروري الرصد بعناية.


انزع بلطف.

نقع  بسخاء  من الروم بفرشاة. 


يمكننا التوقف عند هذا الحد تمامًا وترك الكعكة في صندوق لمدة 3 أو 4 أيام ، سيكون فقط أفضل …


للتزجيج: اخلطي السكر البودرة مع بياض البيض. 


تحصل على الجليد الملكي.



اسكبيها فوق الكعكة المبردة الموضوعة على شبكة (مع طبق وورقة لتجميع ما سيسقط). 



اتركي كريمة التزيين تقطر على الكعكة بالكامل. يمكنك هز الشبكة “لتنعيم” طبقة الجليد.



اتركيه ليجف لمدة ساعة جيدة قبل وضع 12 دقيقة على 150 درجة مئوية لتجميد كريمة التزيين وجعلها صلبة. 


مرة أخرى ، من الأفضل (بالنسبة للإصدار بدون تثليج) تركه ينضج في صندوق من قبل  لأنه أكل. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر تقريبًا. 

Laisser un commentaire