Accueil Non classifié(e) كونفيت دجاج بالليمون

كونفيت دجاج بالليمون




أوه
دجاج بالليمون! سعادة حقيقية! كل هذا مرة أخرى بفضل ثريا ولالة فاطمة ووالدتها. لقد عدت من المغرب كما ترون
مع الكثير من الوصفات! ولم ينته الأمر ، لأنني سأعود في يوليو!
هذه الوصفة إلهية تمامًا: الدجاج يذوب في فمك ، والبصل يذوب
مطبوخ لفترة طويلة في البهارات وعصير الدجاج والليمون المسكر بالملح و
كسبرة. كل هذا يغلي في زيت الزيتون … بسرعة ل
المقالي الخاصة بك! 

مقادير الدجاج بالليمون (أخيرًا الدجاج مع
ليمونة!):
  • 2 دجاجة كاملة النطاق (بدون الكبد
    إلخ…)
  • 2 حبة ليمون مع الملح
  • 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • 1 مكعب زعفران (بقالة مغاربية)
  • قليل من مدقات الزعفران
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 + 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 6 بصل
  • 1 رأس ثوم (نعم ، كل الفصوص !!)
  • 1 حزمة كزبرة


وضع
– البهارات في وعاء كبير: خيوط الزعفران ، الفلفل ، الكركم ،
الزنجبيل ومكعب الزعفران لو نجده! يمكن العثور عليها بسهولة في
محلات البقالة  سكان شمال إفريقيا وهذا يعطي ميزة إضافية حقًا. لكن لا
هلع إذا لم نتمكن من العثور عليه! 


لإضافة
50 مل من الماء (أكثر أو أقل) لإذابة كل شيء. 


هنا
الدجاج المسكين جاهز للذهاب إلى المقلاة. 


ولكن
قبل ذلك ، نستحم بتدليكه بالعصير الحار على سطحه
وحتى تحت الجلد ، بالداخل وما إلى ذلك …


وضع
زيت زيتون في إناء (يمكن أن يحتوي على دجاجتين كاملتين!).
يُسخن على نار معتدلة ، يُضاف الدجاج إلى الزيت الساخن. انا اضفت
وبقية العصير الحار إن وجد!


قشر
كل فصوص رأس الثوم. 

و
مقطعة إلى أكثر أو أقل غرامة  شرائح. 

يواجه
الدجاج حتى يحمروا قليلاً في الزيت. أضف كل الثوم
يقطع. 

قشر
ونقطع البصل إلى أرباع ثم إلى شرائح. في الصورة 4 منهم ،
لكن يمكننا وضع 6 ، سيكون أفضل! 


  
لإضافة
ينضج الدجاج على نار هادئة. 
لقطع
حفنة الكزبرة الكاملة (مغسولة) ومقطعة ناعماً. 


لإضافة
في الوعاء. اتركيه للطهي مع التحريك من حين لآخر (إذا لزم الأمر ، يمكنك ذلك
أزل الدجاج ثم البصل لإعادة الدجاج إلى أسفل
وعاء ونضع عليه البصل … هل هذا واضح ؟؟).


يترك
يُطهى لمدة ساعة ونصف على الأقل على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر (ولكن بعد ذلك
حقا قليلا!) لمنع البصل من الاحتراق. 
يفحص
طبخ الدجاج. إذا تم طهيها للتو ولا تزال طرية ، أخرجها منها
نضع القدر جانبًا لمواصلة طهي البصل. 


يترك
قلل من البصل ، طهي أكثر أو أقل نصف ساعة. يجب أن يكون العصير
خفض. لذلك فالأمر متروك للجميع للحكم على الصلصة المرغوبة! 

هنا
ليمون ملبس بالملح. يمكنك أن تصنعها بنفسك ، لكن عليك أن تتركها
نقع لمدة شهر على الأقل. يمكن العثور عليها في محلات البقالة المغربية
بدون اي صعوبة! لا يمكننا استبداله بالليمون الطازج. 
متى
يبدو البصل مطبوخًا جيدًا والصلصة سميكة ، يمكنك إضافتها
الليمون (في نهاية الطهي إذن!).


من الليمونتين ، أضع حبة كاملة في البصل.

الأخرى
سيتم تقطيعها إلى قطع صغيرة 

في
حان وقت التقديم ، ضع الدجاج في القدر وأعد كل شيء
الحرارة لمدة نصف ساعة جيدة. قدم الدجاج على السرير و
مدفون تحت طبقة جيدة بصل!
في المغرب: نأكله بأصابعنا! فرحة!! 

Laisser un commentaire