Accueil حلو نوجا ايس كريم

نوجا ايس كريم

 
بعد صنع ما يقرب من كيلوغرامين من النوجا ، اعتقدت أن الآيس كريم كان الخطوة المنطقية التالية. أقدم لكم كالمعتاد نسختي من هذا الآيس كريم. قطع صغيرة من الفستق الحلبي واللوز المشوي تأتي لتزيين هذا الآيس كريم بطعم جيد من العسل. 

وصفة نوجا آيس كريم:

 
– 500 مل حليب نصف منزوع الدسم
– 100 جرام عسل
-180 جرام نوجا من مونتليمار
-3 جرام مثبتات الآيس كريم (سوبر  نيتروزيس)
-4 صفار بيض
– 30 جرام حليب بودرة كامل الدسم
-170 جم سائل كامل الدسم
 
 
ابدأ بـ “تقشير” النوجا إذا كان بها صفيحة من الفطير. عندما أستخدم نوجا محلية الصنع في هذه الوصفة ، انظر الوصفة هنا ، لذلك وضعت هذه الورقة التي سأتخلص منها هنا.

 

 
ثم قطع النوجا إلى قطع خشنة. 
 
 
ضعي النوجا مع الحليب ومسحوق الحليب في قدر. نتركها لتسخن لتذوب النوجا ثم عندما يغلي الحليب توقف عن الطبخ. 

 

 

امزج الصفار والنيوتروز والعسل في وعاء دون الحاجة إلى تبييض الصفار.

 

 
يُسكب الحليب الذي لا يزال ساخنًا جدًا ويخلط جيدًا بالمضرب. 

 

 
 
قم بالطهي مثل الكاسترد ، حتى 85-86 درجة مئوية.

 

 
أضيفي القشطة الكاملة بعيداً عن النار. 

 

 
اتركيها لتبرد واتركيها تنضج طوال الليل في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر (ماعدا عندما تنامين!).
في نفس اليوم ، يعاد خفق الكريم لإزالة وتذويب الجلد السطحي. 

 

 
عنفة.

 

 
ثم ضعي مرطبان في الفريزر قبل الأكل بثلاث ساعات على الأقل!

 

img 1013

Crème Glacée au Nougat

Après avoir réalisé près de deux kilos de nougat, je me suis dit que la crème glacée était une suite logique. Je vous propose comme d’habitude ma version de cette crème glacée. Des petits morceaux de pistaches et d’amandes grillées viennent agrémenter cette glace au bon goût de miel. 
5 d'une vote
مدة الإعداد 15 ساعات 30 دقائق
الوقت الكلي 15 ساعات 30 دقائق
المطبخ الأوروبي
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 196 kcal

المقادير
  

الخطوات
 

  • Commencer par « éplucher » le nougat si il a une feuille de pain azyme. Comme j’utilise dans cette recette du nougat fait maison, voir recette ici, j’avais donc bien mis cette feuille dont je me débarrasse ici.
  • Couper ensuite le nougat en morceaux grossiers. 
  • Mettre le nougat avec le lait, la poudre de lait dans une casserole. Laisser chauffer pour faire fondre le nougat puis quand le lait bout, arrêter la cuisson. 
  • Mélanger dans un bol, les jaunes, le super neutrose et le miel sans forcément blanchir les jaunes.
  • Verser le lait encore très chaud et bien mélanger avec un fouet. 
  • Cuire comme une crème anglaise en allant jusqu’à 85-86°C.
  • Hors du feu, ajouter la crème liquide entière. 
  • Laisser refroidir et laisser « maturer » une nuit au frais en mélangeant de temps en temps (sauf quand on dort!).Le jour même, re-fouetter la crème pour enlever et dissoudre la peau en surface. 
  • Turbiner.
  • Puis mettre en pot au congélateur au moins 3 heures avant de déguster!

Nutrition

السعرات الحرارية: 196kcalCarbohydrates: 27gProtein: 7gFat: 7gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 204mgSodium: 68mgPotassium: 207mgFiber: 0.1gSugar: 27gVitamin A: 387IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 174mgIron: 1mg
Keyword جليد, نوجا
Tried this recipe?Let us know how it was!
 

Laisser un commentaire

Avis de la recette