ترحيب متسخ يخنة فلمنكية

يخنة فلمنكية

هذا الطبق لذيذ بكل بساطة. خاصة عند تحضيرها في اليوم السابق. سهل التحضير ، فقط اتركه يطهى لبضع ساعات (مع التحريك على أي حال!) للحصول على هذا الكربونيد الرائع. ما أحبه مع الأطباق في الصلصة هو أنه يمكنك تغييرها إلى ما لا نهاية. هذا ليس استثناءً للقاعدة ، لأن الجعة المستخدمة ، والخبز (بحذر شديد أو كلاسيكي) واللحوم ستحدث فرقًا كبيرًا. أعطيك هذه الوصفة التي تعمل بشكل رائع. عادةً ما يتم تقديم الكربونات مع البطاطس المقلية الجيدة من لحم البقر ، ولكن إذا كان نظامك الغذائي يمنع ذلك ، فسيكون أيضًا لذيذًا مع البطاطس المطبوخة على البخار.   أود أن أشكر بحرارة إحدى زملائي في العمل ، سيلين ، لإرسالها لي وصفتها لـ “Carbonade flamande” ولقبولها بنشرها هنا. كانت نصيحته لا تقدر بثمن بالنسبة لي!

وصفة كاربونيد لـ4-5 أشخاص:

– 1 كجم من لحم البقر  بدون عظم 
-1 ملعقة كبيرة زيت
-2 بصل
– 30 جرام زبدة
– 75 سنتيلترًا من البيرة البلجيكية (يعتمد الطعم النهائي بشكل كبير على الجعة المختارة!)
-1 ملعقة صغيرة من الشجر الأشقر (أو البني!)
-1 ملعقة كبيرة طحين
-4 شرائح من خبز الزنجبيل
-خردل
-ملح فلفل

لهذه الوصفة ، حيث يغلي الطبق على نار هادئة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، يمكنك تناول لحم البقر جيدًا.


نقطع اللحم إلى قطع مع الحرص على إزالة الدهون الزائدة والقطع الصلبة.



في قدر ، نقلي اللحم في ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.



ليس من الضروري طهي اللحم ، فقط احرقه وشويه قليلاً.



أخرجي اللحم من الكسرولة واتركي الزبدة تذوب فيه. 



أضف شرائح البصل (لا يهم إذا تم تقطيعها جيدًا أم لا ، لأنه بالكاد يمكنك رؤيتها في النهاية!).



دعهم يتعرقون مع تحريكهم من وقت لآخر حتى يصبح لونهم بني. أضف الشق الأشقر في هذا الوقت.



ملح فلفل.




يمكنك إضافة كوب صغير من الماء لطهي البصل جيداً. 


عندما يتبخر الماء نضيف اللحم وعصيرها.



أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى اللحم ثم اخلطي جيدًا. كمية الدقيق تعتمد على الاتساق المطلوب. أنا أحب صلصة هذا الطبق ، ليس سائلًا جدًا بل كريميًا. لذلك أضع ملعقة كبيرة ممتلئة (ليست ضخمة أيضًا!).



أضف الجعة. أضع 3 بيرة صغيرة من 25 سنتيلتر ، لذا 75 سنتيلتر في المجموع. المهم أن اللحم مغطى بالبيرة. في هذا الإصدار ، أضع “ليف” الأشقر.




تحضير خبز الزنجبيل. عادةً ما أصنع خبز الزنجبيل الخاص بي ، لكن بالنسبة لشرائح 4 ، أعترف أن خبز الزنجبيل الجاهز ساعدني كثيرًا! ببساطة ادهن شرائح خبز الزنجبيل مع الخردل.
لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام الخبز (البلد) الكلاسيكي بدلاً من خبز الزنجبيل. لكنني أعترف أن لدي نقطة ضعف في هذا الإصدار ، لأنه يجلب نكهة وتلميحًا إضافيًا من السكر. 


أضف خبز الزنجبيل إلى المقلاة. 



بعد 3 دقائق ، يذوب خبز الزنجبيل. 



وصل الى درجة الغليان. اخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا للحفاظ على درجة الغليان منخفضة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف إذا قمت بإعداد الطبق في اليوم السابق ، وهو ما أفعله لأنه يتطلب  أكثر  تذوق ، (لأنه سيكون هناك طهي آخر) أو 3h30-4h00 إذا كنت ترغب في تقديم هذا الطبق في نفس اليوم.



أقوم فقط بإزالة الغطاء خلال النصف ساعة الماضية ، مما سيسمح بإزالة القليل من الماء من الصلصة وبالتالي سيجعلها أكثر نعومة. 
إذا تم طهي الطبق لمدة ساعتين ونصف في اليوم السابق: في اليوم التالي ، ضعه مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة (نعم إنه أقل قليلاً ، لأنه في اليوم السابق ، ظل اللحم لفترة طويلة في العصير الساخن! ). 
على أي حال ، يجب دائمًا تحريك هذا الطبق كل 20 أو 30 دقيقة! 



يقدم هذا الطبق تقليديا مع البطاطا المقلية المطبوخة في دهن البقر! أعجوبة خالصة ولكن ليس خفيفًا دائمًا! هذا الطبق لذيذ أيضًا مع البطاطس المطبوخة على البخار! 



اترك تعليقا

La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    بواسطة Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires