الانحراف حول الذرة "العملاق الأخضر" بواسطة سيلفان سيندرا

ها أنا مدعو هذه المرة مع مجموعة من المدونين (كنت الصبي الوحيد!) ، من قبل العلامة التجارية Géant Vert ، للحضور والاستمتاع بعشاء من إعداد سيلفان سيندرا. حصل هذا الشيف الشاب الموهوب على كأس جاكوار للنجم الصاعد في فن الطهي. لذلك كانت فرصة مثالية ليأتي ويكتشف ابتكاره في الموضوع الذي فرضه جيان فيرت: الذرة العضوية من المقبلات إلى الحلوى! إنها بالنسبة لي واحدة من الخضروات الوحيدة القادرة على دعم التعليب. وتم رفع الرهان ، لتناول وجبة مليئة بالمفاجآت. أدعوكم معي لتكتشفوا العجائب التي تذوقناها ، ووصفات سيلفان سيندرا. كانت أيضًا طريقة للتعرف على بعض المدونين اللطفاء ومدوناتهم الجذابة!

إليكم سيلفان سيندرا ، طاه يبلغ من العمر 32 عامًا ، يعمل في مطعم روتس في 5 شارع دي بونتواز في الدائرة الخامسة بباريس. عنوان يستحق حقًا الالتفاف!

قاعة ترحيب ومشرق. لم تتح لي الفرصة لرؤية قائمته ، لأن الوجبة كانت طلبًا من ماركة Géant Vert ، لكن لرؤية العملاء على الطاولات المجاورة ، لن أفشل في العودة.

لبدء الوجبة ، يتم تقديم مقبلات لنا مع الفلوت من الشمبانيا. أنا لست من كبار المعجبين بالمحار أو الخيار ، هنا موس المحار المطبوخ على موس الخيار ، مع القليل من الحبوب المقرمشة من الذرة وشرائح الفجل الوردي الحار. واتضح أنه لذيذ في النهاية. مقبلات خفيفة وجريئة.

يصل المدخل دون تأخير ونكتشف بسرعة موهبة وإبداع سيلفان سيندرا! تارتار سمكة البحر اللذيذة ، مغطاة بموس الذرة والليمون.

وصفة:

-2 علبة من الذرة الخضراء العملاقة

– عصير الجير

-2 صفائح من الجيلاتين

– 4 سمك فيليه سمك البحر ، مقطّع إلى مكعبات كبيرة

– باقة كزبرة

-2 ليمونة

– 1 بصلة مفرومة ناعماً

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

– عدد قليل من أغصان الشبت الطازج

– جزرة مطبوخة مقطعة إلى شرائح جوليان

أفرغ علبتي الذرة واجمع العصير. امزج 3/4 من الذرة. أضف العصير ، صفائح الجيلاتين المنقوعة مسبقًا. تخلط مرة أخرى مع عصير الليمون. املأ سيفون بخراطيش الغاز ثم رجها جيدًا. احفظه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

اخلطي مكعبات الدنيس مع الشبت المفروم والكزبرة وعصير الحامضين وزيت الزيتون والبصل والجزر والربع الأخير من الذرة. رتبي على طبق ثم أضيفي موس الذرة.

ثم يأتي فيليه سمك القد مطبوخ جيدًا ومشوي على الجلد ، يقدم مع راتاتوي الذرة.

لم ينته الأمر ونستمر مع شرائح لحم الضأن المطبوخة إلى حد الكمال (أعجوبة !!) ، تقدم مع البطاطا المهروسة والذرة.

وصفة:

-1 علبة ذرة عضوية عملاقة خضراء

-4 بطاطس كبير

– 30 جرام زبدة

-4 فيليه في سرج لحم الضأن

-4 أوراق حكيم

قشر البطاطس وقطعيها إلى أسافين كبيرة. قم بطهيها في الماء المغلي أو بخارها. اهرسهم بالزبدة. اخلطي علبة الذرة بدون العصير. أضيفي كريمة الذرة إلى الهريس.

اقلي سروج الحمل مع الحرص على وضع ورقة المريمية داخل كل شريحة. قدميه على الفور مع الهريس!

للحلوى ، فانيلا بانا كوتا مع موس الذرة. الذرة حلوة بشكل طبيعي ، فهي تمتزج جيدًا هنا مع جرانيتا النعناع وقطع صغيرة من التفتت!

لا علاقة للذرة ، ولكن فقط من أجل إمتاع العيون ، تقدم الحلويات الصغيرة مع القهوة. ميني ماكرون الفانيليا والسندان المالي.

المطبخ مفتوح على غرفة الطعام ، ويمكن للمرء الاستمتاع بالمطبخ المكسو بالبلاط الأنيق والعمل الهائل الذي يقوم به الطهاة المهنيين تنتج باستمرار. هنا ندرك أن هذه الوظيفة صعبة.

لا تفوت فرصة المجيء وتناول الطعام في هذا المطعم يومًا ما خيالي ، وإذا كنت تعتقد أنني لست موضوعيًا ، فيكفي قراءة ردود أفعال العملاء ، لإدراك أن الجودة والمذاق موجودون دائمًا!