اللوز بف باستري ستايررز

لذلك عدت من المغرب (انظر رحلة الطهي هنا ) مع الكثير من الوصفات والكعك في حقيبتي. بفضل Touria و Lalla Fatima و Lalla Myriam ، الذين لا أستطيع أن أشكرهم بما فيه الكفاية على كل ما علموني إياه ، أقدم لكم اليوم وصفة جديدة: فطائر المعجنات باللوز. سترى شيئًا لا يصدق: اللوز المقلي. انفجرت من الضحك (بحرارة!) رؤية هذا ، لأنه يبدو مجنونًا بعض الشيء! إنه أمر شائع والنتيجة لذيذة. يمكنك بالطبع تحميص اللوز في الفرن ، لكن النتائج لن تكون متطابقة. هذا يعطي نوعا من حلوى البرالين. كل هذا محاط بمعجنات مقرمشة ومغطاة بالعسل … أوتش! هذا جيد… جيد جدا حتى …

وصفة لوز اللوز:

– عدة صفائح من الطوب (حسب الحجم المطلوب)

-250 جرام لوز مقشر

– 125 جرام سكر

-1/4 ملعقة صغيرة قرفة

– 15 جرام زبدة

– زبدة مذابة لفرشاة الأوراق

– زيت القلي

– بيضة مخفوقة للالتصاق

– عسل (ربما مزين بزهر البرتقال)

بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك ، إذا كنت ترغب (وهو ما أجده مؤسفًا) تحميص اللوز بدلاً من قليه. قد يبدو من المفاجئ بعض الشيء بالنسبة لنا أن نقلي اللوز ومع ذلك فهو لذيذ وشائع جدًا في المغرب العربي.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. تحتاج إلى القليل من الزيت لتغطية اللوز.

أضف اللوز بدون قشرته.

إذا كان يفتقر إلى الزيت ، أضيفي القليل منه لتغطيته واطهيه.

سوف يسخن الزيت جيدًا وسيبدأ اللوز في القلي.

يستغرق الأمر بعض الوقت وعليك التقليب بانتظام لتجنب حرق اللوز. عندما يصبح لونها بنيا ذهبيا ، استنزفها.

ثم اتركيه ليبرد على ورق ماص.

اخلطيها لتقليلها إلى مسحوق خشن ، أضيفي السكر.

نصيحة من برنارد: يمكنك وضع القليل من اللوز (30 جم) جانباً للزينة النهائية.

ثم امزج مرة أخرى فقط من أجل الحصول على عجينة. يمكنك أيضًا (وهو ما فعلناه في ذلك اليوم) تمرير الحشوة من خلال مفرمة اللحم. أضف القرفة والزبدة المذابة.

في المطبخ مع لالة فاطمة!

قطع حواف ورق المعجنات. هنا يمكننا أن نرى بوضوح الشكل المعطى لهم. ادهني الأوراق بالزبدة المذابة. ضع ورقة واحدة بالقرب من الأخرى. يمكنك وضع ثلاثة إذا كان لديك مساحة في المنزل.

شكل واحدة بقطر من 1 إلى 1.5 سم مع حشوة اللوز. ضع صفائح من الطوب في القاعدة.

لف النقانق بالرقائق.

ادهنهم بقليل من البيض المخفوق في الجزء العلوي من الأوراق للصق الكل حتى إغلاق البودينغ.

لف النقانق على نفسها. ثم دهنها بالزبدة المذابة.

يمكنك إما عمل العديد من اللافتات أو تكبير الأول من خلال الاستمرار في حشو ورق المعجنات. يكفي بعد ذلك الانضمام إلى النقانق الكبيرة عن طريق دفع النقانق الأولى قليلاً إلى الثانية ، ثم مواصلة السيربنتين.

تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عليك أن تشاهد!