ترحيب متسخ الوسابي تاراما

الوسابي تاراما

Difficulté : سهل
Catégorie : متسخ
Cout : سوق جيد
أثناء انتظار جميع الوصفات التي أختبرها والتي أطورها ، أضع لك وصفة طاراما التي أحبها. أعتقد أن Hédiard هو الذي يقترح هذا الإصدار. لقد تذوقته بفضل عرض ماج 100٪. النتيجة مفاجئة حقًا وهذا الارتباط يميل نحو الكمال. إنه أمر طبيعي في الواقع عندما تفكر في الأمر! الوسابي جيد في السوشي مع السمك النيء … على أي حال ، فإن هذا الطرامة سيسعد بلا شك عشاق الأحاسيس القوية. يعطي الوسابي القليل جدًا من الألوان للطرامة (لا نضيف كيلو أيضًا!) ، لذلك قد يفاجئ ضيوفك (أتمنى أن يكون ذلك سعيدًا) …

وصفة “تراما” تكفي من 4 إلى 6 أشخاص:

-70 جرام من فتات الخبز (خبز شطيرة بدون قشرة ، لكن بجودة !!)

-1/2 صفار بيض (خذ القليل من صفار البيض)

– كيس يحتوي على 280 جرام من بيض سمك القد المدخن (أو البوري إن وجد)

-170 جم إلى 200 جم  نفط

– 1/2 كوب حليب
-1 ملعقة كبيرة من معجون الوسابي


ابدأ بإزالة القشرة من الخبز. اشتريت خبز الساندويتش من Poilâne ، الذي يحتوي على فتات كثيفة ولذيذة. إنه سهل للغاية مع فتات طازجة.

ضعي الفتات في وعاء واسكبي كمية كافية من الحليب لنقعها تمامًا.

اعصر الفتات في يدك. أخرج الحليب الزائد من الوعاء. أعد الفتات المسحوق إلى الوعاء. إذا كان الخبز لا يزال يحتوي على القليل من الحليب ، فهذا جيد لأن الطرامة ستتحمل بشكل أفضل!
أضف نصف صفار بيضة (لن يضيف هذا أي نكهة ، ولكنه يوفر البروتين اللازم لاستحلاب الزيت).


تخلط على سرعة منخفضة بمضرب كهربائي لمدة دقيقتين لتفتيت صفار البيض وبروتينات الحليب.


أضف ما يعادل ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع الاستمرار في الخلط على سرعة منخفضة. سيؤدي ذلك إلى تحضير المستحلب. يبدأ الزيت على الفور بحبس نفسه في “كبسولات” صغيرة من الماء (التي تأتي من الحليب وبفضل نصف صفار البيض).


هنا كيس من بطارخ سمك القد المدخن.


افتحه بسكين من جهة. كل ما تبقى هو إخراج البيض بملعقة.


أضف البيض (بدون قشر الجيب).

ثم ابدأ الخلط حتى تختفي جميع قطع الجيب.


نضيف باقي الزيت على شكل هزيلة ، بلطف ، مع الرفع تمامًا كما هو الحال مع المايونيز. 


قبل كل شيء ، لا تصنع الطرامة بالخلاط كما أستطيع أن أقرأ في بعض الوصفات !! 
ثم باستخدام خفاقة كهربائية ، أضيفي الزيت برفق ، تمامًا مثل المايونيز! لقد صنعت التاراما بشكل عشوائي في محاولة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة. لكنني وزنت كل شيء قبل وبعد ، لذا فإن النسب التي أشرت إليها أعلاه هي النسب المثالية بالنسبة لي.
فيما يتعلق بإضافة الليمون ، أفضل السماح للجميع بإضافته إلى الطرامة عند تذوقه!
بمجرد إضافة كل الزيت ، اخلطي جيدًا بملعقة ، وكشط الحواف لدمج كل شيء.

أضف معجون الوسابي إلى الجزء المطلوب من الطرامة. من الأفضل أن تمضي شيئًا فشيئًا ، وتخلط في كل مرة وتتذوق حتى تحصل على الدرجة المطلوبة. 

خلط جيد. ضع غشاء طعام ملامسًا وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الابتلاع!

اترك تعليقا

La sélection de Noel

La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.