أنا أحب كعكة الغريبة ، ولكن خاصة عندما تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بمفردها. كنت قد اقترحت وصفة لسحق Poitou في كتابي الأول “My desserts” الذي نشره Flammarion. هذه المرة أعطيك تكيفًا مع المكسرات ، مقرمشة جدًا كما يحلو لك. أقوم بإضافة القليل من زيت الجوز ، الذي يذوب بشكل رائع هذه الأرض الكبيرة والسخية.
Recette pour un Broyé du Poitou :
- 120 جرام زبدة نصف مملحة
- 10 غ من زيت الجوز
- 120 جرام سكر ناعم
- 30 جرام بيضة
- 250 جرام طحين T55
- 50 جرام جوز مطحون
Instructions :
لقد التقطت صورة للزبدة ، لأنني أحب الزبدة.
ضعي الزبدة وزيت الجوز والسكر في وعاء محضر الطعام. ماذا يمكن أن يكون أفضل من زيت الجوز لتذوق كعكة الغريبة!
امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
أضف 30 جم من البيض. للقيام بذلك ، اخفق بيضة في عجة ووزن الكمية اللازمة. احتفظ بالباقي للتذهيب.
امزج مرة أخرى. اخلطي 50 جم من الجوز للحصول على مسحوق.
نضيف الدقيق إلى الوعاء مع مسحوق الجوز.
امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
افردي العجين على ورق برشمان بقطر حوالي 25 سم ، وسيعطي سمك حوالي 4 مم.
قطع بدائرة أو حتى طبق وسكين. أخذت هنا دائرة طولها 20 سم. احفظ القصاصات لطهيها لاحقًا. يمكنك أيضًا لف القصاصات معًا مرة أخرى لتقطيع ملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا.
اقرص العجين بأصابعك حول كعكة الغريبة الكبيرة.
انشر البيض المخفوق على السطح بالكامل.
ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتجفيف التذهيب قليلاً. نقطع العجين بالشوكة.
ثم تُخبز على حرارة 175 درجة في فرن مُسخن وجيد التهوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اضبطي الطبخ على فرنك الخاص.
للاستمتاع عندما يكون لدى الغريبة وقت على الأقل ليبرد!
