191
ربما لاحظت ، أنشر أقل قليلاً الآن ومع ذلك أطبخ أكثر من المعتاد. يجب أن يقال إنني في منتصف كتابة كتابي الرابع الذي سيصدر في أكتوبر المقبل ، وقد أخبرني المحرر في Flammarion بالفعل عن الخامس (العودة إلى حبي للحلويات !!). لكن هذا مؤقت للغاية ، وسأعود بسرعة إلى سرعة الانطلاق وسأعرض عليك مقاطع فيديو حية مرة أخرى قريبًا.
كنت أحلم بصنع موس كراميل مملح بالزبدة لفترة طويلة. نحن هنا نقترب من كريم غني أكثر من موس الشوكولاتة الكلاسيكي (وصفتي هنا ). لدي بالفعل صعوبة في مقاومة الشوكولاتة المذابة ، لذلك مع وجود المزيد من الكراميل ، لا أبذل جهدي!
وصفة لـ 6 أشخاص:
- 120 جرام شوكولاتة بالحليب
- 80 جرام شوكولاتة داكنة
- 75 جرام زبدة نصف مملحة
- 50 غ من صلصة الكراميل المملحة بالزبدة (الوصفة هنا )
- 6 بيضات
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 30 جرام من رقائق الكراميل (ساليدو)
تذوب الشوكولاتة معًا. إما في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف بزيادات 30 ثانية.
يمكنك إضافة الزبدة مباشرة للمساعدة في الذوبان.
و قفز! في هذه المرحلة بشكل عام ، لدي بالفعل الكثير على أصابعي …
أضف صلصة الكراميل المملحة بالزبدة. للوصفة هنا !
افصل الصفار عن البياض واسكب الأول في الشوكولاتة المذابة.
اخفقي بياض البيض مع الملح. كن حذرًا ، مع ذلك ، لا تتجاوز كثيرًا 180 جرامًا من اللون الأبيض في المجموع.
بمجرد أن يصبح الثلج ثابتًا ، أضفه برفق.
ارفع جيدًا حتى لا يسقط كل شيء.
أضف رقائق الكراميل إذا كان لديك أي منها في متناول اليد.
امزج مرة أخيرة ثم اسكبه في 6 أكواب. رشي القليل من الشظايا. يمكنك وضعها على السطح في اللحظة الأخيرة ، وإلا فسوف تتسرب مع الرطوبة المحيطة. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
