عجينة الفستق

معجون الفستق يشبه معجون البندق والبرالين ، وهو أساس طهوي في المعجنات. يستغرق صنعه وقتًا أطول قليلاً من الآخرين ، وخاصة الطحن الذي يستمر حوالي 30 دقيقة. لكن النتيجة تستحق الجهد. بهذه العجين سنكون قادرين على صنع الفستق الحلبي ، المعكرون ، كريم بروليه ، الممولين ، إلخ …

وصفة:

250 جرام فستق حلبي خام

125 جرام سكر

35 جرام ماء

60 جرام لوز مطحون

1 ملعقة طعام زيت

بضع قطرات من مستخلص اللوز المر

 

ابدأ بتحميص الفستق على ورقة خبز  منذ 15 دقيقه  عند 150 درجة مئوية.

بمجرد تحميص الفستق ، ضعه في وعاء.

سخني السكر على نار خفيفة مع الماء.

عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 121 درجة مئوية ، يُسكب مباشرة فوق الفستق المحمص.

تخلط جيدا حتى تتغطى جميع الفستق في القطر.