لقد عدت لتوي من روما حيث أمضيت بضعة أيام من الإجازة مرة أخرى ، وأقدم لك بالفعل وصفة بسيطة حقًا! الترجمة هي “الجبن والفلفل”. تتكون الصلصة من الجبن وماء طهي المعكرونة. عليك فقط أن تكون حريصًا على عدم إعادة طهي الصلصة ، والتي في هذه الحالة قد تتسبب في تخثر البيكورينو. في حوالي عشر دقائق ، كل شيء جاهز ولذيذ تمامًا!
وصفة لأربعة أشخاص:
- 400 جرام معكرونة (تعتبر السباغيتي تقليدية ، لكنني استخدمت ريجاتوني هنا)
- 250 غ بيكورينو رومانو
- فلفل أسود ، ملح
- زيت الزيتون
ضع الفلفل في ملاط صغير (أو حتى على لوح تقطيع) واسحقه. على السبورة ، خذ سكينًا كبيرًا لسحقها بالطبق.
ضعي حوالي 15 حبة فلفل في الشواء لمدة دقيقة على نار معتدلة مع التحريك. اجلس جانبا.
ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي. ثم قم بطهي المعكرونة لمدة 1 دقيقة أقل من الموصى بها. أنا لا أملح ماء المعكرونة على الإطلاق لأن البيكورينو مالح بالفعل.
أثناء طهي المعكرونة ، ابشر البيكورينو جيدًا.
صب القليل من ماء الطهي في الجبن.
باستخدام خفاقة صغيرة ، امزج دون تأخير وأضف كمية كافية من الماء لصنع شيء كريمي. احرص على عدم إضافة الكثير من الماء ، وإلا فلن تصبح الصلصة كريمية. اذهب بكميات صغيرة.
أضف الفلفل الأسود المحمص قليلاً.
احتفظ ببعض ماء طهي المعكرونة جانبًا. صفّي المعكرونة ثم ضعيها في المقلاة على نار معتدلة مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الطهي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى حتى يمتص السائل تمامًا.
أوقفوا النار! ثم اسكبي كريمة البيكورينو. قبل كل شيء ، لا تشعل النار مرة أخرى ، وإلا فسوف يتخثر الجبن. هذا هو السبب في إعادة تسخين المعكرونة بقليل من الماء مسبقًا ، بحيث يصبح كل شيء ساخنًا.
اخلط جيدا.
قدميها مع القليل من الفلفل الأسود.
