لحم خنزير سوتيه مع فلفل حار متبل

الفلفل المتبل عبارة عن فلفل كبير نوعًا ما وأقل قوة من الفلفل الطازج. وصفة من أحد فصولي في بكين !!

وصفة “لحم الخنزير المتبل بالفلفل الحار” لأربعة أشخاص:

-500 جرام من لحم الخنزير المتن مقطّع إلى شرائح

– 300 جرام جزر في جوليان ناعم

-4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً

-8 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعم (حوالي 10-11 فصوص)

-4 بصل أخضر صيني مفروم ناعماً

– 6 أو 8 فلفل مخلل ، منزوع البذور ومفروم ناعماً

نقيع:

-4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة

-4 ملاعق صغيرة من النبيذ الصيني (للطبخ)

-8 ملاعق صغيرة نشا ذرة

صلصة:

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة

– 8 ملاعق صغيرة سكر

– 6 ملاعق صغيرة من الخل الصيني (أو الشيري)

-4 ملاعق صغيرة من النبيذ الصيني

-2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة

– 6 ملاعق كبيرة ماء

تحضير التتبيلة عن طريق خلط المكونات وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطبخ الصيني ونشا الذرة.

يُسكب فوق لحم الخنزير المقطع إلى شرائح. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إذا كان التتبيل سميكًا جدًا. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تحضير الصلصة. اخلطي جميع المكونات في وعاء. للحجز.

تحضير باقي الخضار والتوابل. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح جوليان ونقطع الفلفل (بدون البذور !!) والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر.

سخني المقلاة على نار عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. قم بطهي الجزر لمدة دقيقة واحدة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح مع التحريك باستمرار. يرفع الجزر ويوضع جانبا.

أعد الووك الفارغ إلى درجة حرارة عالية وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت. أضف لحم الخنزير. افصل جميع القطع جيدًا وقم بتحميرها من جميع الجوانب.

نضيف الفلفل المفروم ونطبخه لبضع ثوان ثم نضيف القليل من الزيت إذا لزم الأمر (المطبخ الصيني دهني!). ثم يضاف الزنجبيل والثوم ويطهى لمدة 30 إلى 60 ثانية. الطبخ ووك سريع جدا!