Accueil حلو Mi Cuit مع الشوكولاتة وقلب الكراميل السائل

Mi Cuit مع الشوكولاتة وقلب الكراميل السائل

إنه مايو وهو بارد ، إنها تمطر (على الأقل في باريس) وهي قبيحة جدًا. إن الخروج من اللحاف في الصباح يتطلب الكثير من الشجاعة … أردت بعض الراحة وعالجت نفسي بهذا البسكويت شبه المطبوخ مع مركز الكراميل السائل. لقد قمت بعدة محاولات حتى يتم غلق الكراميل جيدًا في العجين دون التدخل كثيرًا في طهيه. إلى جانب ذلك ، لكي تعمل بشكل مثالي ، أقوم بإعداد كل شيء في اليوم السابق: الكراميل وعجينة الكيك. القيام به والإعادة لإضفاء السطوع على اليوم! 

وصفة لخمسة كعكات شوكولاتة نصف مطبوخة مع مركز سائل من الكراميل المملح:
الكراميل:
  • 75 جرام سكر
  • 40 جرام شراب الجلوكوز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 15 جرام ماء
  • 50 جرام كامل الدسم
شوكولاتة نصف مطبوخة:
  • 115 جرام زبدة مملحة
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 2 بيض  + 2 صفار
  • 75 جرام سكر بودرة
  • 50 جرام طحين
يمكنك (والأفضل) تحضير كل شيء في الليلة السابقة. بالنسبة للكراميل ، يُسكب شراب الجلوكوز في قدر. قد يكون لديك الكثير من الكراميل ، لكنني لا أعتقد أن هذه مشكلة بالنسبة لك! ؟؟؟؟
أضف السكر والملح.

يُسكب في الماء ويُغلى.

احذر من الإفراط في حرق الكراميل. يجب أن يكون لطيفا عنبر. 

عندما يصبح لونه جميلًا ، اسكبي الكريم السائل كله بعيدًا عن النار.

تخلط جيدا وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أيضا في اليوم السابق ، اصنع العجين. تذوب الزبدة والشوكولاتة معًا.

اخلطي البيض والصفار والسكر البودرة في وعاء آخر.

تخلط بالمضرب الكهربائي لإذابة السكر ، ولكن دون الإصرار.

تُسكب الشوكولاتة المذابة / الزبدة وتُمزج جيداً.

ننتهي بالدقيق. ثم ضعي العجينة في الثلاجة طوال الليل وضعي الكراميل في الفريزر.

في اليوم التالي ، دهن القوالب (قوالب الألمنيوم). أضع منزلق الكانيلز ، لكن رذاذ إطلاق العفن سيفي بالغرض. ضع العجينة الباردة في جيب مزود بفوهة كبيرة (15 أو 20 مم). ضع بعض العجين في القاع. 

تصلب الكراميل (بالضرورة مجمدة). خذ كرة جيدة من الكراميل بملعقة. 

ضعي الزلابية المجمدة في وسط العجينة الباردة.

تُغطى بباقي العجين في 5 قوالب.

تُخبز في فرن حراري على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 17 دقيقة. يجب أن يبدأ الجزء العلوي في التماسك قليلاً.

يمكنك الانتظار 5 دقائق قبل فك القالب على الطبق ومشاهدته بذهول حيث يخرج الكراميل من الكعكة … 

Laisser un commentaire