185
كيكة السفر بالفستق واللوز
المقادير
للعجين الحلو (ستحتاجين إلى النصف فقط)
- 210 ز دقيق صافي T55
- 125 ز الزبدة غير المملحة
- 35 ز مسحوق السكر
- 25 ز مسحوق اللوز
- 50 ز بيضة مخفوقة
للفستق الداخلي:
- 150 ز مسحوق الفستق
- 60 ز السكر
- 25 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 50 ز بياض البيضة
لخليط الكيك:
- 140 ز زبدة غير مملحة مذابة
- 120 ز السكر
- 180 ز مسحوق اللوز
- 130 ز بيضة
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 20 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 120 ز دقيق صافي T55
- 3 ز خميرة كيميائية
للتزيين:
- 30 ز لوز مقشر
- 30 ز الفستق المطحون
- كيو إس طبقة محايدة أو مربى المشمش
- كيو إس مسحوق السكر
الخطوات
- للعجينة الحلوة، قومي بتحضير الوصفة كما هو موضح في هذه الصفحة هنا!
- تحضير الفستق الداخلي. ببساطة قم بخلط جميع المكونات في وعاء.
- بالنسبة لخليط الكيك نفس الشيء! كل ما عليك فعله هو إذابة الزبدة ثم إضافة باقي المكونات. بالنسبة لوزن البيضة، اكسري 3 بيضات في وعاء واضربي كل شيء للحصول على عجة، ثم وزني 130 جرامًا.
- مدي قطعة من المعجنات الحلوة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، بسمك حوالي 2 مم، ثم ضعي قالبًا مقاس 20 سم (مبطن الجزء السفلي منه بورقة زبدة مقطعة بالحجم الصحيح). قطعي العجينة لتحصلي على قرص.
- ضعي قرص العجين على ورق البرشمان في أسفل القالب.
- نسكب حوالي نصف كمية خليط الكيك ثم نفردها جيداً.
- بالنسبة للجزء الداخلي من الفستق، فمن الأسهل ترتيبه باستخدام كيس التزيين، حتى لو كانت النتيجة قبيحة، لأن كل شيء سيتم تغطيته!
- ثم وزعي المزيد بالملعقة حتى تقتربي من الحافة.
- نسكب النصف الآخر من العجينة، ونساويها بشكل متساوي. ثم يرش باللوز المطحون.
- يُطهى لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية على نار ثابتة (يُسمى أيضًا الطبخ التقليدي)، وبالتالي لا يدور الحرارة. إذا كنت تستخدم حرارة الحمل الحراري، فسوف ترتفع الكعكة مع وجود نتوء في المنتصف، بينما في الحرارة الساكنة، ترتفع الكعكة بالتساوي على السطح بأكمله.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة ساعة. قم بفك الكعكة ووضعها على الرف. أقوم بدهن طبقة محايدة، لكن يمكنك أيضًا إضافة مربى المشمش الدافئ.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
