Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede
Comme promis, je reviens sur le blog avec de nouvelles recettes après plusieurs voyages. Je suis parti en Grèce que j'avais adorée il y a quelques années et j'avais très envie de refaire ces beignets aux courgettes et à la feta, pleins de saveurs, avec de l'aneth et de la menthe. Ils seront délicieux croustillants et chauds, avec un simple yaourt grec légèrement salé bien frais. Le contraste est fantastique !
المقادير
Pour la pâte
- 3 courgettes Chair râpée
- 180 g feta
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 5 branches aneth
- 12 feuille menthe
- 180 g farine
- 1/2 c. à café levure chimique
- sel, poivre
Pour la friture
- 1 litre huile
Pour servir
الخطوات
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
- J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
- Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
- Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
- Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
- Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
- Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
- Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
- La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
- Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Nutrition
السعرات الحرارية: 116kcalCarbohydrates: 9gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 9mgSodium: 119mgPotassium: 106mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 97IUVitamin C: 5mgCalcium: 67mgIron: 1mg
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