Les « Amaretti » sont des biscuits italiens. Il en existe autant que de cuisinières italiennes. Le principe est une sorte de « macaron » aux amandes douces et aux amandes amères, parfois avec des amandes de noyaux d’abricots. Ils peuvent être craquants ou moelleux. Amaretto (amaretti au pluriel) est le diminutif d’amère (amaro). Je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse qui apporte le croquant du gâteau, puis qui révèle ensuite un coeur très tendre au bon goût d’amandes amères. A déguster avec un café!