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Un bizcocho dorado cubierto con avellanas cortadas por la mitad y espolvoreado con azúcar en polvo, sobre un fondo oscuro.

Pastel de avellanas intenso

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Type de plat Dessert, tarta
Raciones 8 porciones
Calorías 376 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca las avellanas crudas enteras en una fuente apta para el horno y haz lo mismo con el polvo de avellana.
  • Mételo en el horno a 170°C durante unos treinta minutos. Hay que remover el polvo de avellana con bastante regularidad para que se tueste uniformemente. Al final, el polvo adquiere un bonito color caramelo.
  • Para las avellanas enteras, la piel debe resquebrajarse y deben estar bien doradas. Vierte en un cuenco el polvo de avellana tostada, el azúcar moreno, la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezcla.
  • Vierte los 180 g de clara de huevo (para ello, reúne las claras de 5 huevos o más y pesa la cantidad necesaria). Vuelve a mezclar. La masa debe quedar lisa.
  • Verter en un molde, forrar la base con papel sulfurizado y engrasar el borde interior. Viértelo sobre la masa y, a continuación, espolvorea por encima los trocitos de avellana tostada triturada.
  • Cuece durante 40 minutos a 155°C a fuego estático (no con ventilador), luego baja la temperatura a 120°C con la función vapor, si tienes esta opción, y cuece durante 30 minutos más. Sin la función de vapor, baja la temperatura a 120°C colocando un recipiente con agua hirviendo en el fondo del horno y hornea durante 30 minutos. Deja enfriar el pastel, desmolda con cuidado y espolvorea con azúcar glas al gusto.

Nutrition

Calorías: 376kcalCarbohidratos: 36gProteina: 13gGrasa: 22gGrasa saturada: 3gSodio: 176mgPotasio: 376mgFibra: 4gAzúcar: 21gVitamina A: 3IUVitamina C: 1mgCalcio: 95mgHierro: 2mg
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