Tarta de naranja y almendra
Ingredientes
Para un molde de 23 cm:
Para la tarta
- 600 g naranja asada (esto es el total de 3 de las 4 naranjas anteriores)
- 170 g polvo de almendra
- 120 g azúcar de caña integral
- 280 g huevos 5 huevos grandes
- 70 g zumo de naranja sanguina
- 55 g aceite de coco
Ganache :
- 120 g chocolate negro
- 80 g nata entera
Elaboración paso a paso
- Empieza cociendo tres naranjas (2 naranjas de mesa y 1 naranja sanguina) en agua hirviendo durante 1 hora. Puedes ponerle una tapa durante la cocción. Te sobrará una naranja sanguina, que luego podrás exprimir.
- Las naranjas se ablandan después de este tratamiento. Deja enfriar fuera del agua.
- Mientras tanto (o mientras se cuecen las naranjas), hornea el polvo de almendra a 170°C durante 16 minutos. Colorea ligeramente.
- Cuando se puedan manipular las naranjas, córtalas en trozos y quítales las semillas.
- Pesa 600 g e introdúcelos en una batidora con el azúcar de caña integral y los huevos.
- Mezcla hasta obtener una crema suave. Viértelo en un recipiente. Exprime la última naranja sanguina. Vierte 70 g del zumo en la masa.
- Vierte el aceite de coco derretido y la almendra en polvo.
- Mézclalo bien y viértelo en un molde (en este caso un molde desmontable) forrado con papel sulfurizado. También puedes poner una pistola de engrasar en el borde interior.
- Hornea a 175°C durante 45 minutos a fuego estático (no con ventilador).
- Deja enfriar y prepara la ganache fundiendo en el microondas la nata y el chocolate negro troceado. Mézclalo bien, luego viértelo sobre el pastel y agítalo para que quede suave. También puedes golpear el molde contra la superficie de trabajo para igualarlo.
- Deja enfriar y refrigera durante al menos 4 horas antes de servir. Lo mejor es comerlo fresco.
Nutrition
Calorías: 448kcalCarbohidratos: 37gProteina: 11gGrasa: 31gGrasa saturada: 13gColesterol: 142mgSodio: 56mgPotasio: 319mgFibra: 6gAzúcar: 27gVitamina A: 528IUVitamina C: 44mgCalcio: 113mgHierro: 3mg
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