Tarte aux champignons, pesto de noisettes et pancetta
Pour une tarte de 21cm de diamètre sur 3,5cm de hauteurPour moi un bon repas ne se fait qu’avec une bouteille de vin rouge (avec du champagne à l’apéritif !!) et j’ai donc testé le site grâce à ce partenariat. Il y a vraiment un grand choix de vin, à tous les prix. On peut choisir la région, mettre un filtre pour les prix, pour les millésimes, pour les cépages, pour les appellations etc. On y trouvera également une large sélection de vins étrangers. C’est assez intuitif et vous pourrez donc faire des cartes cadeaux. C’est ce que j’ai eu pour cette recette, et c’est vraiment très simple. Ce que j’ai trouvé pratique, et que je n’avais pas saisi au départ, est que l’on peut composer sa caisse de vin, en choisissant chaque bouteille individuellement. Pour la livraison, j’ai pu choisir la journée où j’étais à l’atelier et le tout était parfaitement emballé ! Donc aucun risque de casse. Il me reste maintenant 5 bouteilles à boire… ????
Ingredients
Pâte :
- 250 g farine
- 115 g beurre demi-sel
- 35 g poudre de noisettes
- 30 g parmesan en poudre
- 20 g sucre glace
- 1 œuf
- 15 g eau
Migaine aux champignons :
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 15 g beurre demi-sel
- 1 gousse d’ail
- 600 g champignons variés
- 300 g crème épaisse entière
- 2 œufs
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 90 g pancetta
Pesto de noisettes au persil :
- 60 g noisettes
- 50 g parmesan
- 65 g huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 30 g persil
Instructions
- Commencez par préparer la pâte: mettre tous les ingrédients sauf l’œuf et l’eau dans un bol ou la cuve d’un batteur.
- Sablez bien le tout avec la feuille du robot ou à la main. Ajoutez l’œuf battu. Le mélange reste sableux, ajoutez alors de l’eau froide en très petite quantité et en filet (tout en mélangeant) jusqu’à obtenir une pâte (environ 15g).
- Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène sans pour autant trop la travailler.
- Mettez à plat sur un film étirable (pour faciliter le travail avec le rouleau), emballez bien puis mettez au frais le temps de la suite de la recette.
- Pour cette recette, j’ai pris des champignons rosés, des chanterelles et des shimejis.
- Coupez les en morceaux grossiers. Mettez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle sur feu modéré.
- Pressez une gousse d’ail pelée, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que le jus des champignons soit évaporé.
- Pour le pesto, mettez les ingrédients dans un petit mixeur.
- Lavez et essorez le persil plat.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez la pâte et le plan de travail.
- Étalez-la sur une épaisseur de 3mm.
- Placez-la dans le moule à tarte.
- Placez-la bien dans les angles.
- Puis coupez l’excédent.
- Dans un récipient, mélangez la crème épaisse entière, les deux œufs. Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraichement râpée.
- Ajoutez une grosse cuillerée à soupe de pesto.
- Versez les champignons.
- Mélangez bien.
- Placez la moitié de la pancetta dans le fond de la tarte.
- Versez la migaine.
- Placez le reste de pancetta et parsemez d’un peu de pesto de noisettes.
- Faites cuire 45 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir avant de déguster !
- Elle sera aussi délicieuse froide !
Nutrition
Calories: 857kcalCarbohydrates: 44gProtein: 22gFat: 68gSaturated Fat: 30gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 28gTrans Fat: 1gCholesterol: 204mgSodium: 507mgPotassium: 624mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 1928IUVitamin C: 10mgCalcium: 242mgIron: 4mg
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