Préparez tout d’abord le bouillon de légumes. Pour cela, préférez des légumes bio. Mettez-les avec le sel, les grains de poivres et les baies de genièvre dans un 1,2 litre d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 30-45 minutes.
Coupez les champignons et les pommes de terre en morceaux.
Épluchez et coupez finement l’oignon. Mettez dans une casserole, 3 cuillerées à soupe d’huile et l’oignon sur feu modéré.
Laissez cuire 3-4 minutes et ajoutez les champignons.
Mélangez bien et versez la farine.
Mélangez de nouveau pour bien la répartir puis versez le bouillon en le filtrant (surtout pour les grains de poivres et les baies).
Ajoutez les pommes de terre.
Laissez maintenant cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez alors le carvi.
Versez la crème aigre et la crème liquide.
Le beurre, l’aneth et le vinaigre.
Hop la soupe est prête !
Vous pouvez ajouter un œuf poché par personne (la méthode à suicre est ICI)
Servez un bol de soupe par personne et posez délicatement un œuf poché. Coupez le jaune avec une lame de couteau et servez sans attendre avec du pain !