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Crème Glacée au Café
Un autre classique des glaces! Cette adaptation personnelle vous donnera un goût prononcé de café mais avec une douceur en bouche et une texture parfaitement crémeuse. A essayer de toute urgence!
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Temps de préparation
5
heures
h
30
minutes
min
Temps total
5
heures
h
30
minutes
min
Type de plat
Dessert
,
Goûter
Cuisine
Européenne
Portions
4
personnes
Calories
240
kcal
Equipment
1
Fabrique à délices glacés CREAMi de Ninja
1
Magimix 11680 Gelato Expert
Ingrédients
Recette pour un litre de « crème glacée au café »:
4
jaunes d’oeufs
-200
g
sucre
-20
g
café en poudre
lyophilisé
500
ml
lait
demi-écrémé
3
g
stabilisateur à glace
30
g
poudre de lait
entier
160
g
crème liquide
entière
Instructions
Mettre la moitié du sucre et la poudre de lait dans une casserole. Ajouter le lait et mettre sur feu doux jusqu’à ébulition.
Mettre l’autre moitié du sucre avec les jaunes dans une jatte et bien mélanger (on n’est pas obligé de blanchir le mélange).
Ajouter le café en poudre (du café soluble instantané!).
Et le stabilisateur à sorbet.
Ajouter le lait très chuad tout en mélangeant.
Remettre le tout sur feu doux et cuire comme une crème anglaise en portant le mélange à 85-86°C.
Ajouter alors en dehors du feu, la crème liquide entière froide.
Laisser refroidir et ensuite laisser reposer au froid une nuit (ou au moins 3 heures!).Mettre ensuite en turbine à glaces ou sorbetière.
Mettre la glace dans un pot puis stocker au congélateur pour au moins 2 heures avant de déguster!
Keyword
Café