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Une assiette de raviolis saumon nappés d'une sauce crémeuse aneth, agrémentés de tranches de carottes et d'un soupçon de citron vert, servis sur une table en bois.

Raviolis saumon, sauce aneth, citron vert et poutarge

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Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Sauce :

Instructions
 

  • Versez la crème dans une poêle et râpez finement le zeste des citrons verts. Faites chauffer sur feu doux. Versez l’aneth finement ciselé dans la crème.
  • Salez, poivrez et ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Faites cuire une ou deux minutes pour que la crème s’épaississe. 
  • Pendant ce temps, faites cuire les raviolis l’eau bouillante. Difficile de vous donner un temps de cuisson, car tout dépend du temps de séchage de la pâte et de son épaisseur. Mais en gros, 2-3 minutes. 
  • Quand les raviolis sont cuits, posez-les dans la sauce légèrement épaissie. 
  • Si vous mettez de la poutargue, épluchez-la comme un saucisson, puis coupez-la très finement.
  • Servez les raviolis sans attendre, parsemés de quelques copeaux de poutargue. 
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