La sélection du moment

    تقترب احتفالات نهاية العام بسرعة ، وقد اقترب عيد الميلاد! أقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات الاحتفالية لإسعاد براعم التذوق لديك وضيوفك. تاراما ، فطائر فوا جرا ، سجلات ، أعطيك كل أسراري. في هذا التحديد ، هناك وصفات حديثة وأخرى قمت بنشرها منذ ما يقرب من 12 عامًا ، وبالتالي فإن الصور ليست كلها متساوية! فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

ترحيب حلو آيس كريم الحنطة السوداء ، جاليت الحنطة السوداء

آيس كريم الحنطة السوداء ، جاليت الحنطة السوداء

أردت أن أصنع قصيدة حقيقية للحنطة السوداء. لقد تذوقت حلوى مماثلة في بريتاني (حيث تأتي كل عائلتي) ووجدتها لذيذة للغاية. أنا من محبي الحنطة السوداء وما زلنا نستخدمها قليلاً في الحلويات. في حين أن فطيرة الحنطة السوداء مع العسل والزبدة شبه المملحة هي مزيج لا يقاوم! لذلك أقدم لكم وصفتي لآيس كريم الحنطة السوداء ، مع فطيرة الحنطة السوداء الساخنة والمقرمشة مع الزبدة المملحة ، وكلها تقدم مع عسل الحنطة السوداء والحنطة السوداء المشوية. مزيج القوام ودرجات الحرارة مذهل!


آيس كريم الحنطة السوداء لـ 4 أشخاص: 


  • 750 مل حليب

  • 100 جرام زبدة نصف مملحة

  • 60 جرام من الحنطة السوداء المحمصة

  • 180 جرام سكر

  • 80 جرام صفار بيض

  • 100 جرام كامل الدسم


فطائر الحنطة السوداء: 


  • 200 جرام دقيق الحنطة السوداء شبه الكاملة

  • 500 مل من الماء

  • 100 جرام زبدة نصف مملحة

ليخدم:

  • عسل الحنطة السوداء

  • 20 جرام من الحنطة السوداء المحمصة

تعليمات :

ابدأ بتحضير الآيس كريم. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اسكبي الحنطة السوداء (60 كريمًا و 20 كمية أخرى للتقديم) في طبق واتركيها تحمص لمدة 17-18 دقيقة. 
صب الحليب في قدر والحنطة السوداء المحمصة (60 جم). 

 

اغلي كل شيء وأطفئ النار. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

ضعي كل شيء في الخلاط واخلطي جيدًا.

 

 

تُسكب مرة أخرى في القدر ، وتُرشح من خلال منخل ناعم. ضع المقلاة على ميزان لتزن ما تصبه.

يجب أن يكون لديك 600 جرام من حليب الحنطة السوداء. إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة الحليب.

اسكبي الزبدة شبه المملحة ونصف السكر (90 جم دفعة واحدة) ثم سخنيها (لا تغلي هذه المرة). 

اسكب النصف الآخر من السكر و 80 جرامًا من صفار البيض في وعاء. اخلط جيدا.

عندما تذوب الزبدة ، اسكب محتويات المقلاة في الوعاء أثناء الخلط.

تُسكب مرة أخرى في القدر وتُسخن أثناء الخفق.

 

اجلب كل شيء إلى 86 درجة مئوية. عندما تصل درجة الحرارة هذه ، أطفئ النار واسكب الكريمة السائلة بالكامل. 

 

اتركيها لتبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في صانعة الآيس كريم.

 

عندما يتماسك الكريم ، يُسكب في وعاء ويُخزن في الفريزر. 

 

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، اخلطي الدقيق والماء.

 

يجب أن يكون لديك خليط ناعم إلى حد ما.

 

اصنع 4 فطائر على طبق كبير (انظر العملية هنا) أو قم بقليها في المقلاة. 

 

 

عندما تنضج الفطائر ، قم بإعادة تسخين كل منها بـ 25 جرام من الزبدة شبه المملحة (25 جرام لكل فطيرة).

 

 

سوف تصبح الفطيرة مقرمشة. يُطهى على الجانب الآخر ثم يقدم على الفور مع ملعقة من الآيس كريم وقليل من عسل الحنطة السوداء والحنطة السوداء المحمصة. 

Crème glacée au sarrasin, galette au sarrasin

Je voulais faire une véritable ode au sarrasin. J’avais dégusté un dessert similaire en Bretagne (là d’où vient toute ma famille) et je l’avais trouvé absolument délicieux. Je suis fan de sarrasin et on l’utilise encore trop peu dans le sucré. Alors qu’une galette de blé noir avec du miel et de beurre demi-sel est une association irrésistible ! Je vous propose donc ma recette de crème glacée au sarrasin, avec une galette de sarrasin chaude et croustillante au beurre salé, le tout servi du miel de sarrasin et du sarrasin grillé. Le mélange de textures et de températures est juste incroyable !
5 التصويت
مدة الإعداد 1 ساعة 30 دقائق
مدة الطبخ 18 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 30 دقائق
المطبخ فرنسي
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 662 kcal

المقادير
  

Crème glacée au sarrasin :

Crêpes sarrasin : 

Pour servir:

الخطوات
 

  • Commencez par préparer la crème glacée. Préchauffez votre four à 180°C. Versez le sarrasin (60 pour la crème et 20 en plus pour servir) sur plaque et laissez-le se torréfier pendant 17-18 minutes. 
  • Versez le lait dans une casserole et le sarrasin grillé (60g). 
  • Portez le tout à ébullition et stoppez le feu. Laissez infuser 20 minutes.
  • Mettez le tout au blender et mixez finement.
  • Reversez dans la casserole en filtrant avec un fin tamis. Posez la casserole sur une balance pour peser ce que vous versez.
  • Vous devez avoir 600g de lait au sarrasin. Au besoin complétez avec du lait.
  • Versez le beurre demi-sel et la moitié du sucre (90g du coup) puis faites chauffer (pas bouillir cette fois). 
  • Versez dans un récipient l’autre moitié du sucre et les 80g de jaune. Mélangez bien.
  • Quand le beurre a fondu, versez le contenu de la casserole dans le récipient tout en mélangeant.
  • Rerversez dans la casserole et mettez à chauffer tout en mélangeant au fouet.
  • Portez le tout à 86°C. Quand cette température est atteinte, coupez le feu et versez la crème liquide entière. 
  • Laissez complètement refroidir à température ambiante puis mettez en turbine à glace.
  • Quand la crème est prise, versez dans un récipient et conservez au congélateur. 
  • Quand vous êtes prêts à servir, mélangez la farine et l’eau.
  • Vous devez avoir une pâte assez fluide.
  • Faites 4 crêpes sur un bilig (voir le processus ICI) ou faites-les à la poêle. 
  • Quand les crêpes sont faites, refaites-les chauffer chacune avec 25g de beurre demi-sel (25g par crêpe).
  • La crêpe va devenir croustillante. Faites cuire de l’autre côté puis servez sans attendre avec une boule de crème glacée, un peu de miel de sarrasin et du sarrasin grillé. 

Nutrition

السعرات الحرارية: 662kcalCarbohydrates: 108gProtein: 21gFat: 19gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 245mgSodium: 173mgPotassium: 761mgFiber: 7gSugar: 59gVitamin A: 684IUCalcium: 349mgIron: 3mg
Keyword Panquecas, جليد
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

اترك تعليقا

Avis de la recette




La sélection du moment

    تقترب احتفالات نهاية العام بسرعة ، وقد اقترب عيد الميلاد! أقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات الاحتفالية لإسعاد براعم التذوق لديك وضيوفك. تاراما ، فطائر فوا جرا ، سجلات ، أعطيك كل أسراري. في هذا التحديد ، هناك وصفات حديثة وأخرى قمت بنشرها منذ ما يقرب من 12 عامًا ، وبالتالي فإن الصور ليست كلها متساوية! فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires