Crème glacée au sarrasin, galette au sarrasin

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Crème glacée au sarrasin pour 4 personnes : 

• 
  750ml de lait
  
• 
  100g de beurre demi-sel
  
• 
  60g de sarrasin grillé
  
• 
  180g de sucre
  
• 
  80g de jaune d’œuf
  
• 
  100g de crème liquide entière
  

Crêpes sarrasin : 

• 
  200g de farine de sarrasin semi-complète
  
• 
  500ml d’eau
  
• 
  100g de beurre demi-sel
  

• 
  Miel de sarrasin
  
• 
  20g de sarrasin grillé
  

Instructions :

Portez le tout à ébullition et stoppez le feu. Laissez infuser 20 minutes.

Mettez le tout au blender et mixez finement.

Reversez dans la casserole en filtrant avec un fin tamis. Posez la casserole sur une balance pour peser ce que vous versez.

Vous devez avoir 600g de lait au sarrasin. Au besoin complétez avec du lait.

Versez dans un récipient l’autre moitié du sucre et les 80g de jaune. Mélangez bien.

Quand le beurre a fondu, versez le contenu de la casserole dans le récipient tout en mélangeant.

Rerversez dans la casserole et mettez à chauffer tout en mélangeant au fouet.

Laissez complètement refroidir à température ambiante puis mettez en turbine à glace.

Quand vous êtes prêts à servir, mélangez la farine et l’eau.

Vous devez avoir une pâte assez fluide.

Gelado de trigo sarraceno, panqueca de trigo sarraceno

Eu queria fazer uma verdadeira ode ao trigo sarraceno. Eu tinha provado uma sobremesa semelhante na Bretanha (de onde provém toda a minha família) e achei-a absolutamente deliciosa. Sou fã do trigo sarraceno e ainda não é suficientemente utilizado em pratos doces. Enquanto um bolo de trigo sarraceno com mel e manteiga semi-salgada é uma combinação irresistível! Eis a minha receita de gelado de trigo mourisco, com uma panqueca quente e estaladiça de trigo mourisco com manteiga salgada, servido com mel de trigo mourisco e trigo mourisco torrado. A mistura de texturas e temperaturas é simplesmente espantosa!

Ainda sem notas

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Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Keyword Gelo, Panquecas

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