Accueil حلو آيس كريم برالين

آيس كريم برالين

 

 

هذا الآيس كريم اللذيذ اللذيذ مرحب به في وقت الحلوى للانتعاش في الصيف أو الراحة في الشتاء!  نسخة شخصية من هذه الكلاسيكية الرائعة ،  هذه الوصفة  يهدف بلا شك إلى أصحاب الآلات السعداء  بوظة!

 

وصفة لـ “آيس كريم البرالين”:

-150 جرام من  برالين (50٪ لوز / 50٪ بندق)
– 30 جرام حليب بودرة
– 140 جرام سكر
-4 صفار بيض
– 500 مل حليب
-3g من العدلات الفائقة
– 170 جم كريمة سائلة كاملة

ابدأ بصنع عجينة حلوى البرالين (وصفة  هنا )  مع 50٪ لوز و 50٪ بندق (حتى مع القشرة!).
ضعي نصف كمية السكر (70 جم) مع الصفار واخلطيهم بسرعة (لا داعي للسلق في هذه الوصفة).

 
أضف النيوتروز الفائق (مثبت شربات).
 
 
ومعجون البرالين.
 
 
في قدر ، سخني الحليب ومسحوق الحليب والسكر المتبقي على نار خفيفة.
 
 
عندما يغلي الحليب ، اسكبه أثناء الخفق على مزيج الصفار / السكر / البرالين.
 
 
يُعاد إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى مثل الكاسترد ، ليصل المزيج إلى 85 درجة مئوية.
 
 
عند الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضيفي الكريمة الكاملة الباردة بعيدًا عن الحرارة لإيقاف الطهي.
 
 
اتركيه ليبرد ثم احفظيه طوال الليل في الثلاجة. في اليوم التالي ، اخفقي المزيج بقوة شديدة ، أو حتى باستخدام خلاط الغمر وضعيه في التوربينات.  صانع الآيس كريم أو الآيس كريم.
 
 
ضعي البرطمان بمجرد توقف المروحة عن الدوران واحفظيه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستمتاع بكريم مثالي!
 
creme glacee au praline 1024x777 1

Crème Glacée au Praliné

Cette délicieuse crème glacée au praliné est la bienvenue au moment du dessert pour se rafraichir en été, ou se réconforter en hiver! Version personnelle de ce grand classique, cette recette s’adresse sans doute aux heureux propriétaires de machines à glaces!
5 التصويت
مدة الإعداد 14 ساعات 30 دقائق
الوقت الكلي 14 ساعات 30 دقائق
المطبخ الأوروبي
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 629 kcal

المقادير
  

Recette de la « crème glacée au praliné »:

الخطوات
 

  • Commencer par réaliser une pâte de praliné (recette ici) avec 50% d’amandes et 50% de noisettes (même avec la peau!).Mettre la moitié du sucre (70g) avec les jaunes et mélanger rapidement (pas besoin de blanchir dans cette recette).
  • Ajouter le super neutrose (stabilisateur à sorbet).
  • Et le praliné en pâte.
  • Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait, la poudre de lait et le reste du sucre.
  • Quand le lait bout, le verser tout en mélangeant au fouet sur le mélange jaunes/sucre/praliné.
  • Remettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise, en portant le mélange à 85°C.
  • Quand la température souhaitée est atteinte, ajouter la crème entière froide en dehors du feu pour arrêter la cuisson.
  • Laisser refroidir puis stocker une nuit au frais. Le lendemain, fouetter le mélange assez vivement, ou même avec un mixeur plongeant et mettre en turbine à glace ou sorbetière.
  • Mettre dans un pot dès que l’hélice ne tourne plus et stocker au congélateur au moins 2 heures avant de déguster pour un crémeux parfait!

Nutrition

السعرات الحرارية: 629kcalCarbohydrates: 72gProtein: 14gFat: 33gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 265mgSodium: 102mgPotassium: 449mgFiber: 1gSugar: 70gVitamin A: 1164IUVitamin C: 1mgCalcium: 316mgIron: 1mg
Keyword جليد, حلوى البرالين
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
 

Laisser un commentaire

Avis de la recette