وصفة أرنب مع البرقوق لـ 6 أشخاص:
– 50 جرام زبدة
-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-1.5 كجم من الأرانب (سروج ، جيجوليت …)
– 300 جرام لحم مقدد مدخن
-1 بصلة
– 3 فصوص ثوم
-1 ملعقة كبيرة طحين
-350 مل من النبيذ الأبيض الجاف
– 500 مل من مرق الخضار
-350 جرام خوخ منزوع النواة
-ملح فلفل
ها هي ، أخيرًا الأرانب.
اقلب اللحم وحمره من جميع الجوانب.
ضع قطع اللحم المقدد واشويها أيضًا.
يقطع البصل والثوم.
أزيلي قطع لحم الخنزير المقدد وضعي البصل المفروم والثوم في الدهن. اخفض الحرارة إذا لزم الأمر حتى لا تحترق قاع الكسرولة ، لأن العصائر المشوية هي التي ستضفي مذاقًا رائعًا على الطبق.
اخلطيها بملعقة لمدة 20 ثانية ثم أضيفي القليل من مرق الخضار. اكشط قاع المقلاة جيدًا لتجميع عصائر الطهي.
ثم بعض النبيذ الأبيض.
تخلط بقوة. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة. عندما لا يكون لديك أي كتل ، يمكنك إضافة المزيد من السائل.
ضع اللحم على الصلصة وكل العصير الذي سيصنعه الموجود في الطبق.
أضف لحم الخنزير المقدد (مع العصير دائمًا) و 250 جرام من البرقوق.
أضف باقي مرق الخضار والنبيذ الأبيض.
أغلق الكسرولة واطبخها لمدة 45 دقيقة.
عادة في هذه المرحلة تكون الصلصة كريمية. بالطبع ، عليك أن تضيف الملح والفلفل حسب ذوقك الخاص. إذا كنت تريد صلصة أكثر نعومة (احرص على عدم تبخر كل شيء أيضًا !!) يمكنك الاستمرار في طهي الصلصة بدون اللحم ثم إضافتها في النهاية.
قدمي هذا الطبق وهو لا يزال ساخناً مع البطاطا المطهوة على البخار أو المعكرونة الطازجة!
