Accueil حلو إبينال تارت

إبينال تارت

 
في ذلك اليوم ، أحضر لي جاري كلو فطيرة من إبينال. لا واحد ولا اثنان ، ذهبت إلى المطبخ لتطوير نسختي الخاصة ، وأطلق العنان لخيالي. أردت أن أضع برقوق ميرابيل في دائرة الضوء أثناء صنع تورتة شتوية حقيقية لأنها مصنوعة من مربى البرقوق ميرابيل وليس الفاكهة الطازجة. مع لمسة من براندي ميرابيل ، علبة جيدة من اللوز ولمسة من البرتقال المسكر ، هذه التورتة مثالية: مقرمشة وغنية بالطريقة التي أحبها! 
 

وصفة فطيرة إبينال لأربعة أشخاص:

 
عجينة حلوة:
 
-210 جرام طحين
– 125 جم زبدة باردة غير مملحة
– 35 جرام سكر بودرة
– 25 غ من مسحوق اللوز
– 50 جرام بيض مخفوق
-مسحوق الفانيلا

 

ميرابيل كريم البرقوق واللوز:
– 115 جرام زبدة مذابة غير مملحة

-70 جرام سكر
– 120 جرام من مسحوق اللوز
-150 جرام من مربى البرقوق ميرابيل
-30 جرام من براندي ميرابيل
-80 جرام بيض
– 100 جرام من اللوز الخام الكامل
– 50 جرام برتقال مسكر
– 10 جرام نشاء ذرة
– 50 غ من عيدان اللوز 
– عيدان اللوز فوق الفطيرة
– 30 مل من شراب قصب السكر + 30 مل من ماء البرقوق ميرابيل للتثقيب

تعليمات :

تحضير المعجنات الحلوة. ضعي جميع المكونات ما عدا البيض في وعاء أو في وعاء محضر الطعام.

 

 

خفق مع محضر الطعام (إنه K) حتى تمتزج الزبدة. 

 

 

أضف البيضة المخفوقة في هذه المرحلة.

 

 

قم بتشغيله فقط لدمج البيض المخفوق ولكن ليس أكثر!

 

 

نضع العجينة على ورق زبدة.

 

 

ضعي ورقة أخرى على العجينة ووزعيها بمسمار عجين بسماكة 2 مم. بهذه الطريقة ، لا يتم إضافة دقيق إضافي ويظل سطح العمل ودحرجة العجين نظيفين.

 

 

ضع دائرة معجنات (18 × 2.5 سم) على أ  ورقة الخبز مبطنة بورق زبدة. اعتني جيدا ب  اصنع الزاوية اليمنى في زاوية الدائرة مع اللوحة.

 

 

 قطعي العجينة الزائدة بالسكين وانطلق من داخل الدائرة إلى الخارج بحركة قصيرة.

 

 

كرري العملية حول الدائرة مع قرصي العجينة وخفضيها للحصول على زاوية عجين مثالية. ضعي الفطيرة على طبق وضعي كل شيء في الثلاجة بينما تحضرين باقي الوصفة. 

 

تحضير كريم البرقوق ميرابيل: 

ضعي الزبدة المذابة والسكر واللوز المطحون في وعاء. 

 

يُضاف مربى البرقوق ميرابيل ، و 80 جرامًا من البيض ، وبراندي ميرابيل ويخلط جيدًا. 

اخلطي مكعبات البرتقال المسكر واللوز الخام في مسحوق غير ناعم جدًا. 

 

أضف كل شيء إلى الخليط. 

نضيف نشا الذرة وأعواد اللوز. 

 

يُسكب كل شيء في الدائرة المبطنة بالعجين ويوضع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. 

 

رشي القليل من اللوز المقطع. 

 

 

اخبزي الفطيرة لمدة 25 إلى 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب أن يكون لونه بنيا ذهبيا. دعها تبرد على رف الخبز. 

 

 

اخلطي شراب قصب السكر وبراندي ميرابيل. قم بضرب الفطيرة وهي لا تزال ساخنة. 

 

 

 

استمتع بها دافئة! 

 

 

 

IMG 1046 1007x1024 1

Tarte Épinal

L’autre jour, Clo, ma voisine m’a apporté une tarte venant d’épinal. Ni une ni deux, je me suis mis en cuisine pour mettre au point ma propre version en laissant libre cours à mon imagination. J’avais envie de mettre la mirabelle à l’honneur tout en réalisant une véritable tarte d’hiver car elle est confectionnée à partir de confiture de mirabelles et non de fruits frais. Avec une touche d’eau de vie de mirabelles, un bon paquet d’amandes et une pointe d’orange confite cette tarte est parfaite: croustillante et riche comme je les aime ! 
5 التصويت
مدة الإعداد 1 ساعة 50 دقائق
مدة الطبخ 25 دقائق
Type de plat الحلوى
المطبخ فرنسي
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 1238 kcal

الخطوات
 

  • Préparer la pâte sucrée. Mettre tous les ingrédients sauf l'œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
  • Battre avec la feuille du robot (c'est le K) jusqu'à incorporation du beurre. 
  • Ajouter à ce moment l'œuf battu au préalable.
  • Remettre en marche juste pour incorporer l'œuf battu mais pas plus!
  • Mettre la pâte sur un papier sulfurisé.
  • Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2mm. De cette façon, on n'ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres.
  • Foncer un cercle à pâtisserie (18X2,5cm) sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien faire attention de réaliser un angle droit dans l'angle du cercle avec la plaque.
  • Couper l'excédent de pâte avec un couteau en allant de l'intérieur du cercle vers l'extérieur avec un geste bref.
  • Refaire le tour du cercle en pinçant et en rabaissant la pâte pour obtenir un parfait angle de pâte. Placez la tarte sur une plaque et mettez le tout au frais le temps de préparer la suite de la recette. 

Préparez la crème aux mirabelles : 

  • Mettez le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande dans un bol. 
  • Ajoutez la confiture de mirabelles, les 80g d'œuf et l'eau de vie de mirabelles et mélangez bien. 
  • Mixez ensemble les cubes d'orange confite et les amandes brutes en une poudre pas trop fine. 
  • Ajoutez le tout dans la pâte. 
  • Ajoutez la maïzena et les amandes en bâtonnets. 
  • Versez le tout dans le cercle garni de pâte et posé sur un plaque couverte de papier sulfurisé. 
  • Parsemez de quelques amandes en bâtonnets. 
  • Mettez la tarte à cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°C. Elle doit être bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille à pâtisserie. 
  • Mélangez le sirop de canne à sucre et l'eau de vie de mirabelles. Punchez la tarte tant qu'elle est encore chaude. 
  • Dégustez-la tiède !

Nutrition

السعرات الحرارية: 1238kcalCarbohydrates: 128gProtein: 23gFat: 81gSaturated Fat: 34gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 2gCholesterol: 250mgSodium: 452mgPotassium: 326mgFiber: 8gSugar: 50gVitamin A: 1917IUVitamin C: 8mgCalcium: 188mgIron: 6mg
Keyword لوز, épinal, Mirabelles, لاذع
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires