الفطائر الأندلسية من الباذنجان

منذ بعض الوقت كنت  تمت دعوتك مع ثلاث مدونات طبخ أخرى ( Fashion Cooking و Lignes & Papilles و Dans Ma CuiZine ) للمشاركة في عملية بتكليف من جازباتشوس ألفالي (تُنطق “ألباي”) وبالشراكة مع Le Journal des Femmes . الغرض من هذا العمل؟ نعطي كل شخص موضوعًا ونعيد الوصفات المطلوبة مرتين في الشهر. موضوعي؟ ال  الشراهة …! إنها المرة الأولى التي أقبل فيها وظيفة برعاية حقيقية ، لكنني أذهب إلى هناك وعيني مغمضتين بسبب هذه العلامة التجارية الإسبانية ، التي أحببتها دائمًا. إذا كنت لا تعرف هذا “الحساء البارد من بلد حار” حتى الآن ، فإنني أوصيك بالتسرع في تذوقه. أم أقول: “تذوقوها” ، لأن هناك أنواعًا كثيرة! 

من ناحيتي ، يجب أن أنشر ، من أجل متعة كل ما أتمناه ، وصفتان شهريًا ، والتي تتناسب تمامًا مع واحدة من الجازباتشوس من مجموعة Alvalle. 

بالنسبة لهذه الوصفة الأولى ، استلهمتني بشكل مباشر من الكعك الذي رأيته في قادس. أتذكر قوامها المذهل: مقرمشة من الخارج وذوبان من الداخل. يذهب الجازباتشو بشكل رائع معهم ويمكننا غمس الكعك مباشرة في وعاء من الحساء البارد! ال  النتائج  سوف تثير ذوقك! 

وصفة لـ 16 فطيرة باذنجان:

-2 باذنجان صغير (أقل مرارة)

– بيضتان أو بيضتان

– فتات الخبز

-ملح

– قدر زيت زيتون

-1 لبنة الفالي جازباتشو

اغسل الباذنجان جيدًا.

قشرهم بمقشرة.

ثم نقطع الباذنجان إلى ثماني شرائح متساوية. 

اخفقي بيضة أو بيضتين ثم اغمسي شرائح الباذنجان فيها. 

صب فتات الخبز في وعاء كبير. 

ثم نضع 4 شرائح من الباذنجان على فتات الخبز. يرج جيدا لتوزيعه.

سخني مقلاة زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي بضع شرائح من الباذنجان المغطى بالبقسماط. 

اقلبها عندما يكون لونها بنيا ذهبيا. 

أزلها من القلي واتركها على ورق ماص لبضع لحظات. اطبخ باقي حبات الباذنجان بنفس الطريقة! 

لا تزال الدونات ساخنة ، استمتع بها مع جازباتشو مثلج جيدًا. كل ما عليك فعله هو غمس الكعك في الحساء ، كما لو كنت تغمس التورتيلا في جواكامولي! أعجوبة أندلسية خالصة!