لا أصدق أن العطلات تقترب بسرعة! ومع ذلك ، يجب أن نصدقه مع البرد المحيط … في المساء ، أريد حقًا الإحماء ولهذا ، فإن فيلوت الكرفس والكستناء مثالي. نادرًا ما أستخدم الكرفس رغم أنني أحبه. في هذا الحساء ، المزيج مثالي. إنه مريح كما ينبغي ومع شريحة من كبد الأوز المقلي ، سيكون مثالياً لعشاء أنيق قليلاً! لكن هذا الفيلوتيه يمكنه الاستغناء عن الكبد تمامًا. سيكون لذيذًا بمفرده مع بعض الخبز والجبن.
Recette du VELOUTÉ CÉLERI CHÂTAIGNES pour 6 à 8 personnes :
- 1 بصلة كبيرة بيضاء (أو صفراء)
- 7 فصوص ثوم
- 50 جرام زبدة نصف مملحة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 850 غ من لحم الكرفس
- 420 جرام كستناء مطبوخ (في جرة)
- 2 لتر ماء
- 250 مل كامل الدسم
- ملح فلفل
Instructions :
نقطع البصل إلى قطع.
يقشر الكرفس ويقطع إلى قطع كبيرة.
نضع الزبدة ، زيت الزيتون ، البصل ، فصوص الثوم المقشر في طبق خزفي كبير.
دعها تطهى حتى تحمر بشكل جيد.
أضف الكرفس.
صب الماء.
يُترك لينضج لمدة 15 دقيقة ، يُسكب الكستناء المطبوخ.
دع الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. امزج كل شيء باستخدام خلاط الغمر.
صب الكريم.
ضع الملح والفلفل حسب ذوقك. لقد أملحت بسخاء لأن الكستناء تعطي طعمًا حلوًا!
خلطة أخيرة ، الحساء جاهز!
وللحصول على لمسة احتفالية أكثر ، أضع شريحة من كبد الأوز المقلي لكل شخص. لكن لا يوجد التزام!
Velouté Céleri Châtaignes
المقادير
- 1 gros oignon blanc (ou jaune)
- 7 gousses d’ail
- 50 g beurre demi-sel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 850 g chair de céleri
- 420 g châtaignes cuites (en bocal)
- 2 L eau
- 250 ml crème liquide entière
- sel
- poivre
الخطوات
- Coupez l’oignon en morceaux.
- Épluchez et coupez en gros morceaux le céleri.
- Mettez dans une grande cocotte, le beurre, l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail épluchées.
- Laissez cuire pour que le tout dore joliment.
- Ajoutez le céleri.
- Versez l’eau.
- Laissez cuire 15 minutes, versez les châtaignes cuites.
- Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- Versez la crème.
- Salez et poivrez à votre goût. J’ai salé assez généreusement car les châtaignes donnent un goût sucré !
- Un dernier mélange, la soupe est prête !
- Et pour une touche un peu plus festive, je mets une tranche de foie gras poêlé par personne. Mais il n’y a là aucune obligation !
