Não acredito que as férias estão mesmo ao virar da esquina! No entanto, é preciso acreditar com o frio ambiente. À noite, quero aquecer e para isso, um aipo e uma sopa de castanha é perfeito. Raramente uso aipo, embora o adore. Nesta sopa, a combinação é perfeita. É reconfortante como deve ser e com uma fatia de foie gras queimado, é perfeito para um jantar extravagante! Mas esta sopa pode ser feita sem fígado. É delicioso por si só com um pouco de pão e queijo.
Recette du VELOUTÉ CÉLERI CHÂTAIGNES pour 6 à 8 personnes :
- 1 cebola grande branca (ou amarela)
- 7 dentes de alho
- 50g de manteiga semi-salgada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 850g de carne de aipo
- 420g de castanhas cozidas (num frasco)
- 2 litros de água
- 250ml de creme completo
- sal, pimenta
Instructions :
Cortar a cebola em pedaços.
Descascar e cortar o aipo em grandes pedaços.
Colocar a manteiga, azeite, cebola e dentes de alho descascados numa grande caçarola.
Deixar cozinhar até ficar bem dourado.
Acrescentar o aipo.
Verter na água.
Deixar cozinhar durante 15 minutos, deitar as castanhas cozidas.
Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Misturar a mistura com uma varinha mágica.
Verter o creme.
Acrescentar sal e pimenta a gosto. Salguei-o bastante generosamente, pois as castanhas dão um sabor doce!
Uma última agitação e a sopa está pronta!
E para um toque mais festivo, coloco uma fatia de foie gras frito por pessoa. Mas não há nenhuma obrigação!
Je l’ai fait et c’est bon! Merci Bernard.
Meilleurs voeux
Bonjour et merci pour vos belles recettes! Pensez-vous qu’il soit possible de mettre une noix de st-jacques à la place du foie gras? Merci d’avance pour votre réponse!