Accueil متسخ باستا الكركند

باستا الكركند

Difficulté : متوسط
Catégorie : متسخ
Cout : مكلفة

كان لي قبل لحظة ، تذوق في مطعم مع الأصدقاء ، المعكرونة مع سرطان البحر. فقط الاسم جعلني أرغب ، لكن الإضافة كانت مالحة! اعتقدت أنني سأجرب وصفتي الخاصة من وصفة سرطان البحر المشوي لوالدي والتي نشرتها لك بالفعل منذ فترة على مدونة الطبخ الخاصة بي (الوصفة هنا ). إنها وصفة احتفالية قليلاً ، لأنني لا أشتري سرطان البحر كل يوم. لكن في النهاية ، عندما ترى أنك تحصل على 4 حصص سخية ، فهذا مربح للغاية! لذلك أبدأ بالكركند المشوي ، ثم أواصل التحضير من خلال استعادة جميع العصائر الممكنة التي أخفضها في الصلصة ذات المذاق الرائع. إنه لأمر محبط أن الصورة لا تحقق العدالة. جيد ثم قمت بعمله بسرعة لأنني أردت بشكل خاص الاستمتاع بهذا الطبق الذي استمتعت به حقًا! لكن أعدك بطبق لذيذ للغاية ، بين طعم الكركند المشوي واللحم البقري والبسكويت. تتغذى المعكرونة على هذه الصلصة الغنية وتصبح مسببة للإدمان!

Recette des PÂTES AU HOMARD pour 4 personnes :

  • 2 كركند
  • 25 جرام زبدة نصف مملحة للكركند
  • 100 مل كامل الدسم
  • منفذ 20 مل
  • 25 جرام زبدة نصف مملحة للصلصة
  • 20 مل كونياك
  • أعشاب بروفانس ، ملح ، فلفل

لتحضير الصلصة:

  • 400 جرام من لب الطماطم
  • 200 مل كامل الدسم
  • منفذ 20 مل
  • قليل من الأعشاب البروفنسالية
  • ملح فلفل
  • 500 جرام من المعكرونة من اختيارك مطبوخة لمدة دقيقة واحدة أقل من “الدنت”

Instructions : 

بالنسبة للكركند ، أشتريها حية وأغليها لمدة دقيقتين وليس أكثر ، فقط لتحرقها. اقطعهم إلى نصفين. لمعرفة كل ما يتعلق بذلك ، أدعوك لرؤية وصفتي للكركند المشوي هنا . سأعود إلى الأساسيات ثم انتقل إلى أبعد من ذلك بقليل … ضع نصف الكركند على صينية خبز. احتفظ بالعصير الذي يصنعه الكركند وضعه في قدر.

قسّم 25 جم من الزبدة إلى 8 حصص وضعها على الكركند. الملح والفلفل وإضافة القليل من الأعشاب البروفنسالية. ضعها في فرن محمى على حرارة 205 درجة مئوية مع شواية إذا أمكن لمدة 10 دقائق.

تصب في القدر الذي يحتوي على العصير والزبدة والميناء والقشدة.

اغلي كل شيء لمدة دقيقتين ثم اسكبي الصلصة في الجسم والرأس.

ضعيها في الفرن لمدة 3-4 دقائق وخلال هذا الوقت سخني الكونياك. اخرج الكركند واسكب الكونياك الذي تشعله.

ضعي الفرن هذه المرة على الشواية وضعي الكركند عليه لتحميره بشكل خفيف (2-3 دقائق).

ثم اتركها تبرد واجمع اللحم من ذيول.

قطع المخالب ووضع كل اللحم في وعاء جانبًا.

ثم اكشط الجزء الداخلي من الرؤوس جيدًا. أي شيء يمكن الاحتفاظ به يجب أن يكون!

إنها ليست فاتحة للشهية في الصورة ، لكنها مجرد متعة. استعدت كل ما كان في الذيل والرؤوس. أنا فقط أبقيت الكفوف هنا.

صب كل شيء في وعاء.

صب الماء في الطبق لإذابة جميع العصائر وصب هذا الماء في الطاجن.

أقوم بإضافة ما يعادل كوبًا كبيرًا من الماء لإذابة جميع العصائر. سحق الساقين قليلاً وخفّف جيدًا ما هو موجود في الجسم.

ضع الأجسام والأرجل في مصفاة ، واشطفها قليلاً بالمياه العذبة التي تجمعها في الكسرولة.

وهنا قاعدة الصلصة ذات الرائحة الشديدة. دعها تغلي حتى تتبخر كل المياه التي تم استخدامها “لغسل” الجثث وإذابة العصائر من الطبق.

عندما تصبح الصلصة متسقة ، اسكب 400 جم من لب الطماطم. لدي هنا طماطم كاملة مقشرة ، لا تغير أي شيء.

إذا كانت هذه هي الحالة ، اخلطي القليل للحصول على صلصة أكثر نعومة.

يُطهى لمدة 5-10 دقائق على نار معتدلة لتقليل كل شيء مرة أخرى. صب في الميناء والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف رشة جيدة من الأعشاب البروفنسالية. أضف الكريم أيضًا.

يُترك لتقليله لمدة 5 دقائق أخرى (أو أكثر أو أقل) حتى تُغطى الصلصة جيدًا. تذوق لترى ، إنها فرحة لا تصدق !!

اختر المعكرونة الجيدة التي ستطبخها أقل من “آل دينت” بدقيقة واحدة.

صفيهم جيدًا. إذا لم تأكلها على الفور ، ضعها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي.

عند الحاجة ، صب مرة أخرى في الصلصة.

تخلط جيداً ، تطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين لتغطي المعكرونة جيداً وينتهي من الطهي ، ثم يضاف كل لحم الكركند.

المزيج النهائي وتقديمه على الفور!

img 7493 3

Pâtes au homard

J’avais il y a un moment, dégusté dans un restaurant avec des amis, des pâtes au homard. Rien que le nom me donnait envie, mais l’addition fût salée ! Je me suis dit que j’allais tenter ma propre recette à partir de la recette de homards grillés de mes parents que je vous avais déjà postée il y a un moment sur mon blog de cuisine (recette ICI). C’est un peu une recette de fêtes, car je n’achète pas du homard tous les jours. Mais finalement, quand on voit que l’on obtient 4 généreuses portions, c’est très rentable ! Je pars donc du homard grillé, puis je poursuis la préparation en récupérant tous les sucs possibles que je fais réduire dans une sauce au goût hallucinant. C’est d’ailleurs frustrant que la photo ne rende pas justice à ce plat. Bon et puis je l’ai faite vite car je voulais surtout profiter de ce plat dont je me suis franchement régalé ! Mais je vous promets un plat absolument délicieux, entre le goût du homard grillé et flambé et la bisque. Les pâtes se gorgent de cette sauce riche et deviennent addictives !
5 التصويت
مدة الإعداد 2 ساعات 10 دقائق
الوقت الكلي 2 ساعات 10 دقائق
الحصص 4 personnes
السعرات الحرارية 912 kcal

المقادير
  

Pour la sauce :

الخطوات
 

  • Pour les homards, je les achète vivants et je les fais bouillir 2 minutes et pas plus, juste pour les saisir. Coupez -les en deux. Pour tout voir là-dessus, je vous invite à voir ma recette de homard grillé ICI. Je reprends d’ailleurs la base pour aller ensuite un peu plus loin… Placez les homards coupés en deux sur une plaque allant au four. Gardez le jus que rendent les homards et placez-le dans une casserole.
  • Divisez les 25g de beurre en 8 portions et placez-le sur le homard. Salez, poivrez et mettez un tout petit peu d’herbes de Provence. Placez au four préchauffé à 205°C avec grill si possible pour 10 minutes.
  • Versez dans la casserole qui contient le jus, le beurre, le porto et la crème.
  • Faites bouillir le tout deux minutes puis versez la sauce dans le corps et la tête.
  • Remettez au four 3-4 minutes et pendant ce temps faites chauffer le cognac. Sortez le homards et versez le coganc que vous faites flamber.
  • Mettez le four cette fois sur grill et placez les homards dessus pour les gratiner légèrement (2-3 minutes).
  • Laissez ensuite tiédir et récupérez la chair des queues.
  • Cassez les pinces et mettez toute la chair dans un récipient de côté.
  • Raclez bien ensuite l’intérieur des têtes. Tout ce qui peut se garder doit l’être !
  • Ce n’est pas très ragoûtant en photo, mais c’est juste un délice. J’ai bien tout récupéré ce qu’il y avait dans les queues et les têtes. J’ai juste gardé ici les pattes.
  • Versez le tout dans une cocotte.
  • Versez de l’eau dans la plaque pour dissoudre tous les sucs et versez cette eau dans la cocotte.
  • J’ajoute l’équivalent d’un bon gros verre d’eau pour dissoudre tous les sucs. Écrasez un peu les pattes et diluez bien ce qu’il y a dans le corps.
  • Placez les corps et pattes dans un tamis, rincez un peu avec de l’eau fraiche que vous récupérez dans la cocotte.
  • Et voici la base de sauce qui est extrêmement aromatique. Laissez bouillir pour évaporer toute l’eau qui a servi a « lavé » les corps et dissoudre les sucs de la plaque.
  • Quand la sauce redevient consistante, versez les 400g de pulpe de tomate. J’ai ici des tomates entières pelées, cela ne change rien.
  • Si c’est le cas, mixez un peu pour avoir une sauce plus lisse.
  • Laissez cuire 5-10 minutes sur feu modéré pour à nouveau réduire le tout. Versez le porto, salez et poivrez à votre goût et mettez une bonne pincée d’herbes de Provence. Versez également la crème.
  • Laissez réduire encore 5 minutes (ou plus ou moins) jusqu’à ce que la sauce soit bien nappante. Goûtez pour voir, c’est un incroyable délice !!
  • Choisissez de bonnes pâtes que vous ferez cuire 1 minute en moins que « al dente ».
  • Égouttez-les bien. Si vous ne mangez pas tout de suite, passez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Au moment voulu, reversez dans la sauce.
  • Mélangez bien, faites cuire 1 ou deux minutes pour bien napper les pâtes et finir leur cuisson, puis ajoutez toute la chair des homards.
  • Un dernier mélange et servez sans attendre !

Nutrition

السعرات الحرارية: 912kcalCarbohydrates: 105gProtein: 31gFat: 40gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 192mgSodium: 403mgPotassium: 919mgFiber: 6gSugar: 10gVitamin A: 1934IUVitamin C: 11mgCalcium: 150mgIron: 4mg
Keyword سرطان البحر, معكرونة
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




La sélection du moment

    بعض وصفات الخريف

    par Bernard

    الخريف هنا وهذا سبب رائع للطهي! هناك الكثير من الوصفات المثالية لهذا الموسم على مدونتي ، ولكن إليك مجموعة صغيرة من الحلويات والمالحة للاستمتاع بالدفء في المنزل. العسل والمكسرات واليقطين والجبن والحنطة السوداء ، هو أفضل وقت في السنة لطهي كل هذه الأطعمة الشهية. فقط اضغط على الوصفات للوصول إليها!

Recettes Populaires