Accueil متسخ باو دي كويجو

باو دي كويجو

Difficulté : سهل
Catégorie : متسخ
Cout : سوق جيد

“pão de queijo” هي كعكة الجبن التي تؤكل في البرازيل  على الفطور ولكن دون قيود بقية اليوم! في فرنسا ، من الصحيح أننا سنميل على الأرجح إلى تناوله دون قيود باعتباره فاتح للشهية مع الكوكتيل البرازيلي الشهير ، الكايبيرينها!

 يُصنع Pão de queijo تقليديًا من مكونات يصعب العثور عليها في فرنسا ، مثل “polvilho doce” ، وهو نشاء  مصنوع من الكسافا  وجبنة “ميا كورا” (متوسطة النضج)  لكن لا مشكلة في صنعها!
لقد عدت من البرازيل مع جبن “meia cura” ولذا فقد صنعت “pães de queijo” بالطريقة الأكثر أصالة! وفي فرنسا يمكنك استبدال نصف جبن البارميزان الطازج المبشور ونصف الغرويير المبشور ثم المفروم! ستكون النتيجة متطابقة تقريبًا!
في محلات السوبر ماركت الآسيوية ، يمكنك العثور على دقيق التابيوكا ، وهو في الواقع نشا التابيوكا ، والتابيوكا هي الكسافا. لذلك فهو اسم مختلف لما هو في الواقع نفس المنتج! طحين التابيوكا = polvilho doce!
يتم لعب الدور للمكون الأول.  الثاني ، جبن “meia cura” ، يمكن العثور عليه في محلات البقالة البرازيلية. لكن السعر مرتفع للغاية ولن يظهر الفرق إذا استبدلت بجبن البارميزان الطازج.  مبشور. في بعض الأحيان لا أمتلك الشجاعة لبشر البارميزان وهناك أتناول مسحوق البارميزان بدون خجل.
باختصار ، فإن  خبز الجبن (“pães  de queijo “بصيغة الجمع) لذيذة وسهلة التحضير ، عليك أن تأكلها بعد 5 دقائق من خروجها من الفرن ، ثم يكون قوامها مقرمشًا قليلاً في الأعلى وقلبًا  طرية إضافية (بفضل دقيق التابيوكا !!). كل الناس الذين تذوقوه في بيتي أصبحوا تابعين! حسنًا ، نعم ، تساعد cäipirinha كثيرًا !!!
وصفة “Pão de queijo”:
  • 500 جرام طحين التابيوكا
  • 200 جرام جبن بارميزان طازج مبشور
  • 200 جرام جبنة غرويير ، مبشورة ومقطعة
  • ملعقتان صغيرتان من الملح (يبدو كثيرًا ولكن هذا كل شيء !!)
  • 200 مل حليب
  • 75 مل زيت
  • 220 جرام بيضة
يفعل  سخني الحليب والزيت في قدر حتى الغليان ، ارفعيه عن النار.
أثناء تسخين الحليب / الزيت ، ضعي دقيق التابيوكا والملح في وعاء واخلطيهم جيدًا. يُسكب المزيج السائل الساخن جدًا ويُمزج جيدًا.

أضف كل الجبن. اخلطي جيداً ثم أضيفي البيض. تخلط مرة أخرى باليد أسهل من الملعقة. مع كيتشن ايد ، سيكون الأمر أسهل! ستكون العجينة لزجة ، وهذا طبيعي. إذا التصقت كثيرًا لتشكيل الزلابية ، اتركها تبرد لمدة نصف ساعة. 
إليكم جبنة “ميا كورا” الشهيرة التي أذكرها في بداية الوصفة! يمكنك إما إضافة هذا أو استبداله بنصف جبن بارميزان مبشور ونصف مبشور غرويير ثم مفروم!
يمكنك بشرها ثم وضعها في العجين في الخطوة المناسبة!
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. توضع كرات من العجين بحجم حبة الجوز على صينية خبز. يمكنك وضع الكثير على الطبق لأن الخبز لن ينتفخ كثيرًا في النهاية.
يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ترك الطبق مع الزلابية في الثلاجة بين عشية وضحاها. وبهذه الطريقة يجف العجين على السطح ، وعند الطهي نحصل على لفائف ذات قشرة أكثر سمكًا! أجدهم أفضل بهذه الطريقة!
يبقى فقط لوضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، يجب أن يكون Pão de queijo مستديرًا جدًا و  بعض الشيء  ذهبي.  لتتمتع بأسرع وقت ممكن ، دون أن تحترق!

بالنسبة لكايبيرينها ، أفضل تلك التي تحتوي على ماراكوجاس (فاكهة العاطفة). Pour cela je mets la pulpe (et les grains) d’une dizaine de maracujas dans une jatte, je verse de la cachaça (500ml) puis je sucre en goûtant pour être sûr de ne pas en mettre trop ou pas assez, bonne excuse pour يبدأ تشربه قبل الآخرين ، إنها لذيذة مع قليل من الزبدة المملحة في المنتصف والتي تذوب !!

Laisser un commentaire