بيجوس دي مولاتا

في البرازيل ، بشكل رئيسي في العائلات ، نادرًا ما يتم بيعها في الشارع ، توجد هذه الوصفة لـ “beijos de mulata” ، أي قبلات المستيزو حرفياً. “مولاتا” تعني فتاة مختلطة الأعراق وبشكل عام فتاة جميلة بالبرتغالية من البرازيل. بفضل لونها الذهبي في نهاية القلي وأيضًا حمام الشوكولاتة ، تدين هذه الحلويات الصغيرة باسمها. وصفة بسيطة للغاية تتغير من فرتس الراهبة القديمة الجيدة (أقل بريقًا في الاسم يجب قبولها ، لكني أحبها أيضًا …). لذلك فهو عبارة عن دونات صغيرة مغموسة في صلصة شوكولاتة سميكة ثم ملفوفة بجوز الهند. في البرازيل ، يتم تجفيف جوز الهند ويكون أكثر سمكًا من جوز الهند ، لكن هذا لا يغير أي شيء في المذاق!

وصفة “beijos de mulata”:

-3 صفار

-75 مل (ز) من الكاشا (أو الروم الأبيض)

-110 جرام سكر

-3/4 (ثلاثة أرباع) ملعقة صغيرة بيكنج بودر

– 15 جرام زبدة

-400 إلى 450 جرام دقيق

صلصة الشوكولا:

– 60 جرام مسحوق شوكولاتة

– 60 جرام سكر (نحن في البرازيل ، نحب السكر !!)

– 15 جرام حليب

جوز الهند المبشور المجفف

زيت القلي

امزج الصفار وأضف الكاشا. لذلك أتوقع سؤالك: نعم ، يتبخر الكحول ، ويبقى الطعم فقط! إنه موجود ، بالطبع ، هذا هو الهدف ، لكنه موجود على وجه التحديد لإضفاء نكهته وأزمة لأنه يتبخر!

أضف السكر البودرة.

مسحوق الخبز. أضع ملعقة صغيرة ممتلئة. دائما مع ملاعقتي الأمريكية.

ثم أخيرًا أضف الدقيق. أضفها شيئًا فشيئًا لتشعر بالكمية التي يحتاجها العجين. يجب أن يكون قوامه قوام عجينة الخبز.

يجب أن “تشعر” بالحاجة إلى الدقيق في العجين.

يجب ألا تكون العجينة طرية جدًا ولا صلبة جدًا.

أضف الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ثم اعجن حتى تمتزج.

حان الوقت الآن لخمس عشرة دقيقة من العجن باليد أو بالروبوت!

بمجرد العجن جيدًا ، اترك العجين يرتاح لمدة ساعة في فيلم مطاطي لمنعه من الجفاف. اصنع كرات من حوالي 10 جرام. يمكنك وزن الأوائل ثم القيام بما يلي “على مرمى البصر”.