وصفة بسيطة للغاية، ولكنها لذيذة بقدر ما تتمناه. إليك بيستو الخرشوف المصنوع من قلوب الخرشوف وجبن البارميزان وجوز الكاجو المحمص والثوم وزيت الزيتون! لذيذة للغاية على الخبز المحمص كمقبلات لذيذة، أو حتى كقاعدة للبيتزا، بدلاً من صلصة الطماطم أو البيستو الأخضر، ثم تضاف كما يحلو لك!
بيستو لـ 4 أشخاص :
- 400 غ من قلوب الخرشوف النيئة (المجمدة مثالية!)
- 160 جم من الكاجو المحمص غير المملح (إذا كان مملحاً، اترك الملح!)
- 65 جرام زيت زيتون
- 100 غ من جبن البارميزان أو جبن غرانا بادانو
- 2 فصوص من الثوم
- ملح فلفل
تُطهى قيعان الخرشوف على البخار لمدة 14 دقيقة. لقد استخدمت القواعد المجمدة هنا، وهي مثالية لهذه الوصفة حيث يتم مزجها.
في نهاية هذه الفترة، مرريها تحت الماء البارد لإيقاف طبخها.
ها هي المكونات.
قشّر فصوص الثوم وقطّع الجبن وضع جميع المكونات في الخلاط.
حتى تحصلين على قوام كريمي ناعم ودسم.
يُقدم على الخبز أو كقاعدة للبيتزا (بدلاً من البيستو التقليدي). يمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد، مع وضع طبقة من زيت الزيتون على السطح لحمايتها من الأكسدة، ثم وضع طبقة مطاطية لمنع روائح الثلاجة.
Tapenade aux artichauts
المقادير
- 400 g fonds d'artichauts
- 160 g noix de cajou grillées
- 65 g huile d'olive
- 100 g parmesan ou grana padano
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
الخطوات
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.
- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur.
