Accueil Non classifié(e) بيغان ماسالا

بيغان ماسالا

هذا طبق معد للنباتيين. على الرغم من أنني لست كذلك ، إلا أنني لا آكل اللحوم في كثير من الأحيان. ها هي هذه الباذنجان في الصلصة الحارة. لا توجد وصفة ماسالا واحدة متطابقة ويمكن للجميع وضع ما يريدون فيها باتباع إرشادات معينة. أقدم لكم هنا وصفتي التي تؤكل مع الخبز الطازج لصلصة كل شيء. أقوم بقلي الباذنجان ، لكن الأمر متروك لك لتقليهم … سيكون أفضل ولكن أكثر ثراءً (أكثر من اللازم؟). 

وصفة بيغان ماسالا:
-4 باذنجان
– زيت لقلي الباذنجان

صلصة:
-2 بصل
– 500 مل من لب الطماطم
-2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
-2 ملاعق كبيرة من السكر
-4 فصوص
-1 عود قرفة 
-2 ملاعق كبيرة من مركزات الطماطم المزدوجة
-4 حبات هيل
-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكزبرة
-1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 6 ملاعق صغيرة من جارام ماسالا (أكثر أو أقل)
– 10 سنتيلتر من الكريمة الثقيلة
– 75 جرام كاجو نيء ممزوج بقليل من الماء
– 200 مل من حليب جوز الهند
– باقة كبيرة من الكزبرة
– 50 جرام سمن
-2 ملاعق صغيرة من بذور الكراوية

اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع.

في طبق خزفي ، صب كمية جيدة من الزيت وأضف نصف الباذنجان.

اقليها لتلوينها. لتجنب إتلافها ، أهز الكسرولة ولا أستخدم ملعقة خشبية. أضف المزيد من الزيت إذا وجدت أن القاع جاف جدًا ومعرض لخطر الاحتراق.
المشكلة: كلما زاد الزيت ، زادت امتصاصه …

يجب أن يبدأ الباذنجان في التلوين دون طهيه حقًا.
عندما يصبحون جاهزين ، كرر العملية مع النصف الآخر من الباذنجان.
نقطع البصل إلى قطع خشنة ونضعها في الخلاط. 


امزج لتقليل القطع الصغيرة جدًا. احرصي على عدم هرس البصل! 


يُسكب 20 جرامًا من السمن للتسخين في الطاجن حيث يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني. أضف معجون الثوم والزنجبيل. يمكنك بدلًا من هذه العجينة أن تبشري 2 سم من الزنجبيل الطازج وتهرس 3 فصوص من الثوم. 

يضاف البصل ويطهى على نار متوسطة. 


اتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام. 


يجب أن يبدأ البصل في التلوين ويكون لونه كهرمانيًا لطيفًا. 


أضف الفلفل الحلو.


اخلطي جيداً واطبخي لمدة دقيقتين. أضف لب الطماطم والسكر.


حبات الهيل.

معجون طماطم مزدوج ، قرنفل ، عود قرفة.

اغلي الماء. في مقلاة صغيرة ، سخني التوابل برفق: مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة وغارام ماسالا. 
فيما يتعلق بالأخير ، هناك جميع الأنواع ، أكثر أو أقل عطرة ولكن بشكل خاص أكثر أو أقل حارة. اضبط الكمية حسب ذوقك! 

عندما تبدأ رائحتها طيبة ، اسكبها في الصلصة.

في المقلاة ، يُسكب 20 جرامًا من السمن ويحمص بذور الكراوية. 

الذي تصبه في الصلصة مع السمن المذاب.

يُطهى لمدة 15 دقيقة لتكثيف الصلصة. أضف حليب جوز الهند والقشدة الطازجة.

نضع الكاجو في خلاط صغير أو خلاط. أضف نصف كوب من الماء ليسهل طحن المكسرات. امزج حتى تحصل على نوع من الكريمة.

قفز في الطبق!

دعها تطهى حتى القوام الذي تريده.

ثم نضيف الباذنجان. ثم اطهيها حتى تنضج.

أضيفي حفنة الكزبرة المفرومة في نهاية الطهي. 

قدميها مع النان لتزيين الطبق! 

Laisser un commentaire