Accueil حلو تارتليت الجبن الطازج واليوسفي

تارتليت الجبن الطازج واليوسفي

عدت للتو من رحلة قصيرة إلى مكسيكو سيتي. هذه الوصفة لا علاقة لها بهذا البلد ، ولكن مع ذلك كانت هناك هذه الفطائر عند الإفطار في فندقي. في الصباح الثاني قررت أن أسأل عما إذا كان من الممكن الحصول على الوصفة. لأنني وجدتهم ممتازين. ليس حلوًا جدًا ، مع طعم جيد لليوسفي ومع عجين يشبه خبز بريتون. وافقوا على الفور وقدم لي طاهي المعجنات الوصفة الكاملة حتى أدق التفاصيل. وهي نفس البهجة في المنزل كما هي في مكسيكو سيتي. لذلك أشكره بحرارة. هذا أيضًا هو الطهي ومشاركة أسرارك وسحر كعكة جيدة!

وصفة لـ 12 قطعة كبيرة بقطر 7.5 سم في 4 بوصات ، أو قالب كبير 26 سم في 4 سم.

يمكنك بالطبع تقسيم كل شيء على اثنين. لذلك سيكون لديك 6 قطع صغيرة أو قالب من 18 سم في 4 سم.

Recettes des TARTELETTES AU FROMAGE FRAIS ET MANDARINE :

عجين :

  • 250 جرام سكر
  • 300 جرام زبدة نصف مملحة
  • 100 جرام بيضة
  • 500 جرام طحين
  • 5 غ من مسحوق الخبيز (انظر أدناه للحصول على مسحوق الخبز محلي الصنع)

كريم اليوسفي:

  • 150 جرام زبدة غير مملحة
  • 175 جرام سكر
  • 500 جرام جبنة كريمية
  • 45 جرام نشا ذرة
  • نكهة 6 اليوسفي
  • 150 جرام عصير يوسفي
  • 300 جرام بيضة

Instructions : 

ابدأ بتحضير العجين. ضعي الزبدة والسكر في وعاء.

امزج حتى تحصل على كريم. أضف البيض.

ننتهي بالدقيق والبيكنج باودر. لصنع مسحوق الخبيز منزلي الصنع ، أضيف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واثنتين من كريمة التارتار وواحدة من نشا الذرة. هذا يعطيني النسب الصحيحة لمسحوق الخبز هذا. يجب أن نزن الكمية المطلوبة في وصفتنا: 5 جرام.

امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.

لا تصر أكثر.

توضع العجينة تحت غشاء مطاطي وتوضع في الثلاجة.

لتحضير الكريمة: ضعي الزبدة الطرية والسكر في وعاء.

اخلطي ثم أضيفي الجبن الكريمي ونشا الذرة.

ضعي نكهة 6 اليوسفي.

صب 150 جم من عصير اليوسفي.

ضعي كل شيء في الكريمة واكسري 300 جم من البيض فيه.

افردي العجينة وصفي القوالب المستخدمة. هنا قمت بقص الجزء السفلي مثل قاطع ملفات تعريف الارتباط ثم أضع شريطًا من العجين المقابل حول الداخل.

املأ القوالب بالكريمات.

تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. كل هذا يتوقف على حجم القالب. قد يستغرق الأمر 30 دقيقة أو أكثر.

دعها تبرد ثم استمتع بها في درجة حرارة الغرفة.

img 7384 3

Tartelettes au fromage frais et mandarine

Je reviens d’un petit séjour à Mexico City. Cette recette n’a rien à voir avec ce pays, mais pourtant il y avait ces tartelettes au petit déjeuner de mon hôtel. Le deuxième matin je me suis décidé à demander si il était possible d’avoir la recette. Car je les ai trouvées excellentes. Pas trop sucrées, au bon goût de mandarine et avec une pâte qui ressemblait presque à un sablé breton. Ils ont de tout de suite accepté et le pâtissier m’a donné la recette complète dans ses moindres détails. Et c’est le même délice à la maison qu’à Mexico. Je le remercie donc très chaleureusement. C’est aussi ça la cuisine, partager ses secrets et la magie d’un bon gâteau !
5 التصويت
مدة الإعداد 40 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 1 ساعة 10 دقائق
الحصص 12 Tartelettes
السعرات الحرارية 770 kcal

المقادير
  

Pâte :

Crème à la mandarine :

الخطوات
 

  • Commencez par préparer la pâte. Mettez le beurre et le sucre dans un récipient.
  • Mélangez jusqu’à avoir une crème. Ajoutez l’œuf.
  • Terminez avec la farine et la baking powder. Pour faire le baking powder maison, je mets 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium, deux de crème de tartre et une de maïzena. Cela me donne les bonnes proportions pour cette poudre levante. Il faut ensuite peser la quantité nécessaire, dans notre recette : 5g.
  • Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • N’insistez pas plus.
  • Mettez la pâte sous film étirable puis placez-la au frais.
  • Pour la crème : mettez le beurre mou et le sucre dans un récipient.
  • Mélangez puis ajoutez le cream cheese et la maïzena.
  • Mettez le zeste de 6 mandarines.
  • Versez les 150g de jus de mandarine.
  • Mettez le tout dans la crème et cassez-y les 300g d’œufs.
  • Étalez la pâte et garnissez les moules utilisés. J’ai ici coupé le fond comme à l’emporte-pièce et j’ai ensuite mis une bande de pâte correspondante au pourtour intérieur.
  • Remplissez les moules de crèmes.
  • Faites cuire à 190°C jusqu’à avoir une belle coloration. Tout dépend de la taille du moule. Cela peut prendre 30 minutes ou plus.
  • Laissez tiédir puis dégustez à température ambiante.

Nutrition

السعرات الحرارية: 770kcalCarbohydrates: 74gProtein: 11gFat: 48gSaturated Fat: 29gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 13gTrans Fat: 1gCholesterol: 247mgSodium: 465mgPotassium: 178mgFiber: 1gSugar: 38gVitamin A: 1708IUVitamin C: 4mgCalcium: 101mgIron: 3mg
Keyword جبنة الكريمة, اليوسفي, تارتليت
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette